大熱天，
熱的沒有胃口的時候，
不妨試試這碗翡翠涼粉，
涼粉碧綠如翡翠，
涼嫩爽滑，
令人置身清涼境界，
是清熱解暑的好伴侶。
有詩稱讚：
冰鎮刮條漏魚穿，
晶瑩沁齒有餘寒。
味調濃淡隨君意，
隻管涼來不管酸。
涼粉材料：
- 綠豆澱粉
- 清水
- 菠菜3-5棵
調料：
- 生抽
- 香油
- 橄欖油
- 花椒油
- 老幹媽
- 蒜蓉
- 醋
- 鹽
- 糖
做法：
- 將菠菜洗淨，加適量水用料理機打成菠菜汁，並過濾。
- 將綠豆澱粉和菠菜汁按1：6的比例混合均勻，攪拌至沒有顆粒。
- 放火上中小火煮開，一邊不停的小心攪拌防止粘鍋或沸騰濺出來。
- 煮好後室溫放涼凝固。
- 切成你喜歡的形狀--或方塊或長條。
- 根據口味拌上調料中的所有材料，我放了一個佛手瓜。
- 好吃下飯的翡翠涼粉就做好了。
