【翡翠涼粉】--#一份涼粉清涼一夏#
文章來源: 美羊羊2015 於 2019-06-11 09:36:23
 
大熱天，
熱的沒有胃口的時候，
不妨試試這碗翡翠涼粉，
涼粉碧綠如翡翠，
涼嫩爽滑，
令人置身清涼境界，
是清熱解暑的好伴侶。
有詩稱讚：
冰鎮刮條漏魚穿，
晶瑩沁齒有餘寒。
味調濃淡隨君意，
隻管涼來不管酸。
 
 
涼粉材料：
 
  • 綠豆澱粉
  • 清水
  • 菠菜3-5棵
 
調料：
 
  • 生抽
  • 香油
  • 橄欖油
  • 花椒油
  • 老幹媽
  • 蒜蓉
  • 醋
  • 鹽
  • 糖
 
做法：
 
  • 將菠菜洗淨，加適量水用料理機打成菠菜汁，並過濾。
  • 將綠豆澱粉和菠菜汁按1：6的比例混合均勻，攪拌至沒有顆粒。

  • 放火上中小火煮開，一邊不停的小心攪拌防止粘鍋或沸騰濺出來。
  • 煮好後室溫放涼凝固。

  • 切成你喜歡的形狀--或方塊或長條。

  • 根據口味拌上調料中的所有材料，我放了一個佛手瓜。

  • 好吃下飯的翡翠涼粉就做好了。