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素餡兒盒子，換皮不換餡兒！
熱愛生活，執著夢想，堅定信念，讓人生旅途多些美好！
看七月做的包子，實在饞的淌口水，等不到周末，晚上下班回家就把家裏的兩棵大白菜扒了菜幫子，還找到一根紫芯兒蘿卜，和大白菜幫子一起焯熟，弄好菜餡兒放冰箱裏，用高筋粉和全麥粉，開水和燙麵，也放冰箱裏餳著。昨天下班回家炒了些香菇杏鮑菇和金針菇，最後炒了一根大的胡蘿卜絲，素餡兒的基本方法就是和餃子的方法是一樣的，就是換皮不換餡兒啦。也沒時間弄蘸料，醬油醋就可以了。
這個燙麵，裏麵有全麥粉，所以包的時候挺難包的。就是這麽難包的皮，因為有了這個完美的餡兒，可以打進去很多的蔬菜。裏麵的菜餡兒可以換成任何喜歡的菜，但是一定要有白菜，因為白菜的色相絕美，還有就是白菜的黏糊，都起到了保持濕軟嫩的效果。我因為著急包，有的都沒有捏好，有開口了的盒子，有破了一點兒的盒子，在鍋裏並沒有淌出汁水，所以鍋底一直是很幹淨的。餡兒的口感也沒有改變。
我家一般不會蒸全精粉的包子，有時裏麵會加進去燙熟的玉米麵，或者蒸熟的豆渣等，有時也會加進去一些雜糧粉。都是比較難包的皮，隻要用的是這個素餡兒，保證都會有很好吃包子端上桌。兩年多的實踐，這個餡兒讓我家兩口人，一年可以吃下近百棵的大白菜。有生吃有熟吃，無非就是為了可以多吃蔬菜，吃多種類蔬菜，用多種方式吃。
吃著吃著發現，家裏的大白菜沒有了，周末又該去買了。
素餡兒的製作請參看博客：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70529/201812/11571.html
高斯曼 發表評論於
回複 '喜鵲' 的評論 : 那俺可是不客氣滴，吃兩個，帶三個明天吃哈哈，謝了！
喜鵲 發表評論於
回複 '高斯曼' 的評論 : 請你吃，再配一碗黑米粥。
高斯曼 發表評論於
這是我的最愛！
喜鵲 發表評論於
回複 '中國垂柳' 的評論 : 問好垂柳！已經把餡兒的製作方法加進博客了。
喜鵲 發表評論於
回複 'qun0' 的評論 : 是東北人。
中國垂柳 發表評論於
能仔細說一下這個素餡的做法嗎？謝謝！
qun0 發表評論於
你做的素餡兒盒子太好了。估計你是北方人。：）
喜鵲 發表評論於
回複 '快手廚房' 的評論 : 問好快手。試試吧，幾棵大白菜很快就被吃掉了。
喜鵲 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒。試試吧，可以吃很多的蔬菜。女兒吃素的話這個太適合了。如果是包7月那樣的包子，營養就更好了，她是牛奶發麵的。
快手廚房 發表評論於
多吃蔬菜的好辦法，學習了，謝謝！
菲兒天地 發表評論於
七月和喜鵲都做得好，我過完節也會給女兒做一些，她吃素！：）
PeonyInJuly 發表評論於
回複 '喜鵲' 的評論 : 好的喜鵲！ 一言為定!
喜鵲 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 哈哈，咱們一起吃好喝好過年好！
PeonyInJuly 發表評論於
回複 '喜鵲' 的評論 : 哈哈，太好玩了！謝謝喜鵲透露機密：-） 咱們的老公們都差不多，不直接說感謝，總是耍酷。因為遇見你，我的廚藝會有長進，我家的夥食也將大幅度改進。謝謝你，喜鵲！
喜鵲 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 我老公（就是你博客裏的跟帖人haqioji）今天說我：“你這是給文學城做飯呢，我是你飯菜的模特嘛”，多沒良心啊。大部分盒子都被他吃了。謝謝7月的鼓勵，謝謝7月的支持。謝謝7月的分享。
PeonyInJuly 發表評論於
回複 '喜鵲' 的評論 : 謝謝喜鵲回複！記下了，等我做好再來匯報：-）
我剛剛下班回家了。祝你上班愉快！
喜鵲 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 豆渣一定要蒸熟了使用。我現在上班不敢看視頻。蒸熟了以後，用豆渣取代牛奶發麵，非常的蓬鬆。日本的做法是用蒸熟的豆渣和胡蘿卜一起用醬油炒一下，也很好吃。還有一種湖北人的做法，把豆渣拌好調味料，加點麵粉，炸了吃的。其實這些吃法都不如把泡好的黃豆蒸熟，甜甜香香的空嘴就好吃。然後剩下的蒸黃豆炒菜，這個是最省事的攝取大豆的方法。
PeonyInJuly 發表評論於
喜鵲， 我留言後自己去搜了一下， 發現兩個不錯的豆渣用法：
https://www.youtube.com/watch?v=1g0vK3vGmfE
https://www.youtube.com/watch?v=KnpUfrBV3Jo
看來豆渣也要完全擠幹水分才好操作。 我今晚回家試試。
PeonyInJuly 發表評論於
喜鵲！你太能幹了！ 瞧瞧那薄皮大餡，就知道是頂尖高手啦！
謝謝你的雞毛信：-）
看你提到平時用豆渣， 我家還有做豆漿剩下的豆渣呢， 不知道如何處置。 你有啥辦法？
