是的，大多數奶酪（cheese）中確實含有乳糖，但含量取決於奶酪的種類和製作過程。下麵是詳細解釋：
奶酪中有沒有乳糖？
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奶酪種類 |
乳糖含量 |
是否適合乳糖不耐受者 |
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新鮮奶酪（如奶油奶酪、瑞可達 Ricotta、卡蘇馬蘇卡 Cottage） |
較高（3–5%） |
通常不適合 |
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半硬奶酪（如莫紮裏拉、切達Cheddar） |
較低（0.1–2%） |
大多數能耐受 |
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硬奶酪/熟成奶酪（如帕爾馬幹酪 Parmesan、瑞士幹酪 Gruyère） |
極低/幾乎為零（<0.1%） |
通常安全 |
為什麽熟成奶酪乳糖少？
- 乳糖在發酵過程中被乳酸菌分解，轉化為乳酸。
- 熟成時間越長，乳糖就被“吃”得越幹淨。
- 很多硬質、老奶酪幾乎不含乳糖。
常見奶酪乳糖含量參考（每100g）：
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奶酪種類 |
乳糖含量（約） |
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奶油奶酪（Cream cheese） |
2–3 g |
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瑞可達（Ricotta） |
2–5 g |
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莫紮裏拉（Mozzarella） |
0.1–1 g |
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切達（Cheddar） |
<0.5 g |
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帕爾馬幹酪（Parmesan） |
<0.1 g |
如果你乳糖不耐受，可以這樣選奶酪：
- 選擇熟成期長的硬奶酪，如：Parmesan、Aged Cheddar、Gruyère、Pecorino
- 避免新鮮奶酪，如：Ricotta、Cottage、奶油奶酪
- 購買時查標簽，有的奶酪會標明 “lactose free” 或 “<0.1% lactose”
如你有乳糖不耐問題，但又喜歡吃奶酪，我也可以推薦一些具體品牌或替代方案。是否需要？
