接著昨天的內容，糖除了在身體裏麵代謝後產生ATP之外，還可以做下麵的事情
- 合成氨基酸（Amino acid synthesis）
- 合成糖原（Glycogen synthesis）
- 合成甘油三酸酯，也就是脂肪（Triglyceride synthesis）
合成氨基酸這事呢，其實糖隻是作為原材料之一，起碼氨基這東西糖裏麵是沒有的，所以肯定不是就葡萄糖一人把事給全辦了。我們身體裏麵需要20種氨基酸，其中可以在身體裏麵合成的有12種，8種是需要從食物中獲得的。講到這裏，說個題外話，就是關於味精的。當初我學到這裏的時候也感到驚異穀氨酸居然不在這8種氨基酸裏麵，也就是說穀氨酸是可以被人體合成的，加上身體裏麵鈉離子無處不在，這豈不是說味精（穀氨酸鈉）可以在身體裏麵被合成，如此說來味精有啥可怕的。天天嗑維生素藥片不覺得多一點維生素會怎麽樣身體，而多攝入一點氨基酸鹽就如臨大敵了？這個應該是以訛傳訛的認知偏差，味精吃多了相信和鹽吃過了差不多少。我們接著說氨基酸的合成，前麵我們說了，在糖酵解的時候會生成丙酮酸，而丙酮酸經過轉氨作用之後就可以生成丙氨酸，這個就是一個氨基酸可以從糖來的例子，我不打算在這裏麵糾結，因為它對我們的減肥大業並沒有任何理論指導意義，知道有這麽回事就可以了，生理學考試這個也不是重點。
下麵是糖原的合成，這個是個非常重要的糖代謝過程。糖原這東西在身體裏麵主要是存儲在肝髒和肌肉裏麵，平均算下來一個成年人身上大概會有500克左右的糖原。我們吃飯吃進來的糖類，大概50%左右被用來生產ATP，40%左右被轉為脂肪，10%左右被轉化為糖原。一看就知道，吃進去一半東西留下來了，沒有被用掉。不過有一點是，脂肪不是說長在身上就不動了，而是不斷地被消耗和生成，是一個動態的過程。有可能你吃進去的東西剛好和你消耗掉的能量相等，這樣也不會長胖，隻是你肚皮下的脂肪變得更新鮮一點而已。
生理學是這麽認為的，你吃掉所有的東西會統統被身體吸收，用不了的就會轉化為脂肪存儲起來。這個是我們每個人都覺得頭痛和想避免的事情。而當我們鍛煉身體需要能量的時候，首先被分解的卻是糖原，隻有當糖原分解到一定程度時脂肪才會開始分解。500克糖原啊，要跑步的話，跑到啥時候身體才會開始消耗脂肪呢？我告訴你一個不幸的答案，平均來說慢跑差不多是50分鍾左右身體的糖原才會被消耗到一個臨界值，這個時候胰腺就要開始幹活了。
先說說我們的胰腺，胰腺會分泌不少東西，我們現在關心其中最重要的兩樣一個是胰島素（insulin）,大家都知道這貨是幹啥的，就是讓體內血糖水平下降用的。另外一個不說也能猜到就是讓體內血糖升高的東西，叫胰高血糖素（glucagon），這兩個東西幹的活完全是反過來的。當血液中血糖含量太高，就分泌胰島素，把血糖降一下，當血糖水平太低，就分泌胰高血糖素把血糖升一下。我們再回到跑步50分鍾之後，當糖原分解得差不多了的時候，身體覺得不靈了，胰高血糖素就會開始分泌，這個時候身體就得想辦法了，巧媳婦也難為無米之炊啊，脂肪這個時候就會被盯上了。所以說想減肥，身體得好，得了糖尿病啥的胰腺疾病，身體會處於一個啥狀態真的說不好了。
咱也不知道誰設計的身體，因為葡萄糖很重要，所以身體被設計得啥都能在關鍵時候轉化為葡萄糖，這個過程叫糖異生（gluconeogenesis）。也就是說脂肪，蛋白質在關鍵的時候都可以轉成葡萄糖供活命之用。可以腦補一下納粹集中營的那些可憐的人們，當餓到一定程度的時候，肌肉也被身體分解得差不多了，剩下的就是皮膚和骨骼了，但是人還活著，他們靠的就是這個糖異生作用吊著命。
能量的消耗有很多途徑，最常見的兩個一個是運動，一個就是餓飯。前者是用掉現在有的能量，後者是不給你補充需要的能量。現在說說餓飯之後，身體內會發生啥作用。前麵我們說的那個Krebs循環的重要輸入之一是乙酰輔酶A（Acetyl CoA）,這東西可以在肝髒裏麵合成為乙酰乙酸（Acetoacetic acid）,而這個東西就是形成酮體（ketone body）的材料。不少細胞都可以利用酮體產生能量，它可能算是一個正常能量分子的替代方式。普通情況下血液中的酮體含量是很少的，當身體內的碳水化合含量極低的時候，酮體就會在血液中增加，你說這算不算窮則思變呢。但是酮體的產生會讓血液中pH值下降，時間長了就會導致人的定向障礙，昏迷甚至死亡。所以說呢，這個餓飯適可而止，不可以長期餓。
糖代謝的情況大概就是這樣了，今天劃得重點重新再總結一下：
第一：運動的時間不能太短，50分鍾起，否則減肥的效果會打上折扣
第二：吃東西的時候悠著點，你的身體基本上就是直接把你吃的一半的米飯長到屁股上了，還有你的脂肪肝上
第三：餓飯要適可而止，太過了有生命危險。
