香蔥豬肉大包子,表皮鬆軟,肉香多汁。簡單易做,好吃看得見。(視頻+圖文)

多久沒吃肉包子了?饞了嗎? 今天介紹一款好吃易做的豬肉香蔥餡肉包子,你一定會喜歡吃。掌握好幾個關鍵步驟,做好也不難。1. 發麵的掌控。2.肉餡的調製,當然也可隨個人的喜好,隨意調製。我們經常做各種不同的餡料。

Ingredient:

      發麵的用料:

      3 cups All Purpose Flour - 中筋麵粉 3 杯

      1 1/2 tsp Dry Yeast - 幹發酵粉 1 1/2 小勺

      1 1/2 tsp Sugar - 糖 1 1/2 小勺

      1/8 tsp Baking Powder - 泡打粉 1/8小勺

      1 1/4 cups warm water - 溫水 1 1/4杯

 

      餡料用料:

      350g Ground Pork - 豬肉餡 350克

      1 tbsp Cook Wine - 料酒 1 大勺

      1/2 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 1/2大勺

      2 tsp dark Soy Sauce - 老抽  2 小勺

      1/2 tbsp Oyster Sauce - 蠔油 1/2 大勺

      1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8 小勺

      1/8 tsp Salt - 鹽 1/8 小勺

      1/2 tsp sugar - 糖 1/2 小勺

      3 tbsp water - 水 3 大勺

     

      在包包子前加入

      1  cup Minced Green Onion - 蔥花 1 杯

      1 tsp sesame oil - 香油 1小勺

所有跟帖: 

手藝真好! -石島- 給 石島 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 16:51:03

謝謝。 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 05/01/2023 postreply 13:55:49

同讚,包子很漂亮! -凡人一個- 給 凡人一個 發送悄悄話 凡人一個 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2023 postreply 21:57:42

不錯。我用籠屜布,很容易把包子底粘連扯不下來,有時候都扯破了。 -abvysk2023- 給 abvysk2023 發送悄悄話 (102 bytes) () 04/30/2023 postreply 19:52:53

我用烤COOKIE得白色紙,不是錫箔紙,自己可以剪各種形狀。你說的布也行,就是容易粘上。 -bobpainting- 給 bobpainting 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 22:42:24

我以前也用籠屜布,最近用了蒸墊紙,和竹籠屜, 感覺不錯。 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (232 bytes) () 05/01/2023 postreply 14:02:38

那是因為屜布幹了, 因為關火要等幾分鍾才揭鍋蓋。 用parchemnt paper -greenonion- 給 greenonion 發送悄悄話 (115 bytes) () 05/01/2023 postreply 19:57:51

我用不鏽鋼蒸鍋,什麽都不墊,刷一層油就不沾了,捏好的包子放入籠屜每個包子側麵刷層油,起鍋後一點兒不沾。 -凡人一個- 給 凡人一個 發送悄悄話 凡人一個 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2023 postreply 21:41:03

怎麽這麽白 :) -酒後真言- 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 20:04:59

揉多了就白了。用bleached漂白過的麵粉,也會很白。 -abvysk2023- 給 abvysk2023 發送悄悄話 (77 bytes) () 04/30/2023 postreply 20:13:17

用的是all purpose flour,像上麵說的, 揉麵揉得是挺久的。 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (692 bytes) () 05/01/2023 postreply 14:11:04

請問這個麵粉哪裏能買到? -凡人一個- 給 凡人一個 發送悄悄話 凡人一個 的博客首頁 (0 bytes) () 05/02/2023 postreply 21:56:39

在Sam's買的 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 05/03/2023 postreply 03:59:41

我這裏Sam's從來沒見過賣,想問問這個麵粉與Gold比起來哪個更好些? -凡人一個- 給 凡人一個 發送悄悄話 凡人一個 的博客首頁 (0 bytes) () 05/03/2023 postreply 07:51:45

不好說,沒有比較過。在walmart 也可以買到的。 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (0 bytes) () 05/03/2023 postreply 15:49:43

包子太難了,失敗就不用說了,成功過也不知為啥,至今無解 -小龍兔- 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 22:34:31

可以用麵包麵粉。加酵母菌發麵。簡單得方式水煎,一點油,半杯水(水多加一點不會失敗),一定小火,水熬幹,包子也熟了。 -bobpainting- 給 bobpainting 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 22:48:53

謝謝啊,下次試試這方法。 -小龍兔- 給 小龍兔 發送悄悄話 (0 bytes) () 04/30/2023 postreply 23:03:58

就是Costco的麵粉。ALL purpose flour, 我特別喜歡它家的那個 organic 麵粉。 -bobpainting- 給 bobpainting 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/01/2023 postreply 21:55:17

對呀,也可以試試用All Purpose flour 做生煎包。 -feifeigarden- 給 feifeigarden 發送悄悄話 feifeigarden 的博客首頁 (246 bytes) () 05/01/2023 postreply 14:17:09

主要是發麵,新手除了用發酵粉再加泡打粉容易成功,老手隻加發酵粉就可以。 -凡人一個- 給 凡人一個 發送悄悄話 凡人一個 的博客首頁 (235 bytes) () 05/02/2023 postreply 21:50:29

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