請問各位高手，為啥我的包子褶蒸完就沒有了，麵水比例多少才能保持形狀而且發到位？

所有跟帖： 

• 我自己的經驗： 麵不要活的太軟，發麵時間不要太長；包子包好後靜置半小時以上定型完全再蒸（具體就是包子外麵形成了一個硬硬的殼）。 -皮豆豆的娘- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 07:31:01

• 為啥朕的包子全是死麵餅，特難吃 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 14:35:21

• 麵沒有發起來就蒸了？ 活好麵要醒二十分鍾再包，包好後要二次麵發 然後上鍋蒸 -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:50:14

• 包子麵發好很容易做的 -elfie- ♀ (277 bytes) () 02/17/2020 postreply 21:08:20

• 麵太軟了不成形 -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:46:15

• 麵水比例3:1，另加一個雞蛋 -蠢蠢女孩- ♀ (243 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:46:48

• 我用的是電飯鍋配搭的小杯子 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:48:15

• 做包子和麵比做饅頭要軟一些的，關鍵還是要用好麵粉。美國這邊麵粉筋度不錯，但是延展性不佳 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:06:00