每次去茶餐廳，【蘿卜絲酥】是我必點的一道點心，酥香酥香的，巨好吃。
我真喜歡港式茶點，經過茶樓師傅的精心製作，極其普通便宜的食材就華麗地轉變成一道高顏值的美食。
我學習了幾個茶樓師傅的視頻，經過幾次實踐，總結了製作的關鍵點，發現這道點心是可以在家輕鬆做出的。
老公直呼好吃，就是茶樓的味道。
請看進來：
做8個酥點食譜：
餡料: 蘿卜絲 300克，幹蝦米 25克 （泡發，切細），玉米澱粉2湯匙，糖2 茶匙，鹽一茶匙，2根蔥的蔥花，香油一茶匙
水油麵團：普通麵粉100克，豬油30克，糖2茶匙，鹽半茶匙，水45毫升
油酥麵團：普通麵粉70克，豬油35克
做法：
1. 蘿卜絲焯水去辛辣：開水下鍋，焯水約一分鍾，撈出過一下冷水，擠幹水分。
2. 焯好水的蘿卜絲拌入以上的調味料，分成8份備用。
3. 按以上水油麵團是食材比例，麵團要揉到光滑，然後讓麵團休息鬆弛半個小時。
4. 按以上的油酥麵團的食材比例和麵，然後休息等待水油麵團的鬆弛。
5. 水油麵團和油酥麵團都分成4份，用小包酥的方式，一份水油麵團包入一塊油酥 （見視頻裏的操作）。
6. 包好油酥的麵團得經過兩次擀卷。麵團收口朝上，壓扁，擀成牛舌餅狀，從一頭卷起來。再收口處朝上，壓扁擀成長條形，約40厘米長，從一頭卷起來。
7. 做完以上的步驟，讓所有的麵卷休息鬆弛15分鍾。
8. 拿一個麵卷從中間一切為二，然後切口處朝下，擀成比手掌大的小餅，包入一份餡料 （螺紋麵在外麵，螺紋橫向），象餃子樣，倒扣整理形狀。
9. 做好的生胚，送入預熱好的烤箱，320華氏度烤20分鍾定型，然後油炸，油溫不高於160攝氏度，炸至表皮金黃螺紋蓬鬆有立體幹。如果直接油炸，油溫要更低（約120-130攝氏度），以免酥皮被破壞。
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