Shanghai Soy Duck， 頭茬韭菜的韭菜盒子

寫題目的時候著實猶豫了， 上海醬鴨? 上海醬油鴨？估計寫出來都要被拍。

熊貓媳婦 做的冰糖醬鴨

遊走四方的魚做的冰糖醬臘鴨

看得口水直流， 我看做法有點複雜， 正好手頭有本書有個簡易的方法， 今天鬥膽嚐試一下。因為書是寫給美國人看的， 肯定不正宗， 所以請大家不要糾結。

材料：

1隻鴨子

2勺鹽

4根蔥

4片薑

6個八角

3根肉桂皮

1大勺花椒

1/3 杯紹興米酒

2/3 杯生抽

1/3 杯老抽

4盎司（100克）冰糖

做法：

1: 鴨子洗淨， 大鍋燒開水， 放鴨子煮3分鍾，浸到冷水裏

2：鴨子拿紙擦幹， 用鹽抹鴨子裏麵。

3：鴨子放鍋裏， 鴨胸朝上， 加入所有的調料， 和足夠的水把鴨子沒了。

4：鍋燒開之後轉小火， 煮45分鍾（視鴨子大小調整時間），關火， 讓鴨子在鍋裏浸泡3個小時，然後連鍋放冰箱過夜或者涼透就可以切塊吃了。

這是我等不及切了兩塊鴨腿給小朋友吃， 味道不錯啊， 對我來講偏甜，我是北方人， 不太習慣， 我相信浸泡過夜涼吃味道更好。

春天說來就來到了， 後院長在石頭縫中的一撮韭菜已經可以吃了。剪下來正好做一頓韭菜盒子。

這次用生的墨西哥餅皮來做，餅皮是在costco 買的， 電餅鐺來烙， 一頓飯很快就上桌了。

所有跟帖： 

• 讚！韭菜咋種的阿 -SunSunFlowers- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 18:21:31

• 韭菜籽飄到石頭縫裏， 一直沒管， 長得最好。快成野生的了。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 18:27:23

• 哎，命苦啊！人家的菜籽飄到石縫裏就能長。我種了二斤籽，十年長２０棵。 -enuren- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 08:51:26

• 回複：啊？你在哪州？我家的韭菜瘋長，吃不完，送人。卡羅拉多州，丹佛 -laolu3- ♂ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 14:17:46

• 好人啊，可惜離的太遠了，吃不到你的韭菜。 -enuren- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 00:18:46

• 小朋友很給麵子， 兩個鴨腿沒打發住， 鴨翅也沒了， 還要呢。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 18:28:52

• 看上去不錯， 可以給我小兒試一試 -我邊走邊問- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 18:56:19

• 甜甜的， 小朋友很喜歡吃 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:13:14

• 頭茬韭菜這麽粗壯，羨慕ing。也想吃韭菜盒子了，明天買韭菜去。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:02:32

• 是啊， 很粗壯， 比地裏精心種的長得還旺。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:17:18

• Where to get 生的墨西哥餅皮? I only see the cooked ones in supermarket. -qinshen9999- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:22:25

• 是在costco賣的， 凍箱那裏， 一大包裏有兩包， 6塊多錢，用來做蛋餅也很好。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:26:39

• 我也試過用來做蛋餅，可是覺得有點苦，沒有用麵糊弄的好吃呀。 -愛喝水的魚- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:45:48

• 是不能比， 但是偶爾用省事呀。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 20:18:03

• Chinese supermarket sells many different types of 蛋餅餅皮, -qinshen9999- ♀ (52 bytes) () 03/15/2012 postreply 20:30:14

• Thanks !! will go to costco tomorrow then, your 韭菜盒子 looks so -qinshen9999- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:48:25

• 動作很快啊。我飯剛吃完，你帖子都寫好了。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:33:01

• 我白天就寫了， 沒發，在等鴨子出鍋的照片 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:34:32

• 韭菜盒子好香啊！韭菜是自己長出來的還是種植的啊 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 19:50:02

• 我家的韭菜是當年用韭菜籽種的， 這一撮是後來的菜籽跑到石頭縫裏的 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 20:16:39

• 回複：我家的韭菜是當年用韭菜籽種的， 這一撮是後來的菜籽跑到石頭縫裏的 -dulisikao- ♀ (29 bytes) () 03/16/2012 postreply 04:10:19

• 在哪裏可以淘到韭菜籽？ -dulisikao- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 04:11:45

• 問問周圍的朋友吧，最好是挖點韭菜根，韭菜籽種當年吃不上。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 06:47:07

• 韭菜長勢很好啊，喜歡韭菜盒子。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 21:23:58

• 頭茬韭菜的韭菜盒子都吃上了！羨慕啊！我家的還在半米的雪下埋著呢。 -never_talk- ♀ (0 bytes) () 03/15/2012 postreply 21:30:48

• 能吃上自己種的韭菜真幸福! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 06:01:37

• 剛吃完， 見著韭菜盒子又餓了。 -悅悅秋雪- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 06:39:05

• 好香啊。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 12:51:42

• 那韭菜太誘人了 -遊走四方的魚- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 15:47:41

• 這個Shanghai Soy Duck很喜歡！！！ 韭菜盒子一定香得不得了，口水。。。 -羅雪七- ♀ (0 bytes) () 03/16/2012 postreply 18:07:59

• 請問哪買的韭菜種子啊？謝謝~~ -bbwy- ♀ (0 bytes) () 03/17/2012 postreply 21:38:21

• 都挺棒的~~做飯我不是很好，但是相似的鴨子在上海吃過，相似的韭菜盒子在大連吃過，你廚藝很棒！ -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 03/18/2012 postreply 12:02:12