美味無法拒絕的泡菜炒飯與醇香溫暖的泡菜鍋【視頻文字】

 

韓國烹飪充滿活力，其中的靈魂之一是泡菜，正如一句深受韓國人喜愛的諺語所說：“隻要有泡菜和米飯，你就有了一頓美餐。”泡菜不僅僅是一道配菜，更是貫穿韓國美食的紐帶，連接著豐富的口味、多彩的顏色和豐富的質感。

就像對味蕾的盛大焰火表演一樣，韓國烹飪的樂趣在於對比——從芝麻油的香氣到辣椒醬的火辣，從薑的清新到大蒜的基調等等。然而，泡菜卻是連接所有這些小巧菜肴的共同因素，由發酵蔬菜編織而成的奇妙食物。

對於許多韓國人來說，泡菜不僅僅是一種調味品，更是一種癡迷。每人每天食用約100克，泡菜不僅僅是食物，更是一種執念。這份熱情如此深刻，以至於韓國設有致力於在世界傳播泡菜文化的公共機構，甚至還研發了專門為宇航員準備的“太空泡菜”。對泡菜癡迷的另一個原因當然是其獨特的味道。泡菜有著濃烈的味道——帶有濃烈的鹹味，辣味和獨特的酸味，以及來自魚露的鮮美味道和發酵過程中特有的微苦微甜體驗。正如同鬆露一樣，泡菜是一道具有分歧性的菜肴——你可能不太喜歡，也可能無法自拔。

我介紹兩個標誌性的菜肴——泡菜炒飯和泡菜鍋。這兩道菜捕捉了韓國舒適食物的精髓，是一場口味和質感的和諧融合，反映了這個文化的心靈和靈魂。讓我們深入發酵的世界，那裏普通的食材變成了非凡的創作，每一口都講述著傳統、味道和無盡的激情的故事。

 

用韓國泡菜烹調時，盡量使用完全發酵的酸泡菜，如果你等不及泡菜變酸，可以在烹調時加一點醋。盡管它不會像酸泡菜那麽好吃，但會有一點幫助。韓國市場出售的的泡菜，有標誌“mukeunji”（???）的，意思就是老泡菜了。如果泡菜對你來說太酸，加入一點糖來平衡酸味。

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• 好讚啊，做得太好了。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 02/01/2024 postreply 06:23:17