開鍋的目的是讓新鍋表麵有一層附著的油膜。實際上，不專門開鍋也可以的，

另一種辦法就是用，使勁用，大油用，兩次用之間不用洗滌劑洗，最多熱水刷刷。

這就相當於長期緩慢開鍋。

我的華夫餅鍋，除了買來那天用洗滌劑洗過，烤幹抹油，迄今為止沒用洗滌劑洗過一次。現在已經開始錚亮了。

所有跟帖： 

• 最好的辦法是烤藍，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:23

• 你這是理論，實際上比這個複雜。溫度隻是一方麵，另一方麵一定要有油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:35:05

• 好的，謝苗胖 -做夢想媳婦- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:23

• 誰能想到不粘鍋的秘訣是不洗鍋。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:27

• 所謂“養鍋”其實就是六個字：別洗得太幹淨 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:34:04

• 養生也六個字：別吃得太幹淨。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:36:15

• 橫幅：串味 -heka- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:30

• 麻婆豆腐吃出幹煸肥腸的香氣。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:37

• 村裏的一個三十多歲的光棍， -有個用戶名- ♀ (562 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:37:37

• 我糊塗人有糊塗福。大多熱水洗鍋。偶爾因為帶魚啥的味道大才用洗滌劑 -青柏- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:33:53

• 我強迫症，非要刷的幹幹淨淨心裏才舒服，所以我用不了鐵鍋：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:34:27

• 沒有做好“別洗得太幹淨”的準備，就不能用鐵鍋 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:37:09

• 那是。我有個Lodge鐵鍋，刷太幹淨了生鏽不說，再炒菜烙餅一股生鐵味。後來隻烙餅用，用完熱水涮涮～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:42:20

• 用著用著它就油光錚亮，滑溜了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:43:03

• 對。但我炒菜基本不用，太重；兒子喜歡用來煎牛排。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:45:15

• 煎牛排最合適，因為鑄鐵溫度上去之後保持得長 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:04

• 是的～他還買過一個兩三百的牛排鍋，號稱一層層怎麽鑄造的，表麵是不鏽鋼的，結果不如Lodge好用。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:47:56

• 煎炒，任何高科技鍋都趕不上鐵鍋。鑄鐵或者碳鋼。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:49:04

• 我也是，老聞著一股生鐵味道，但是用來用鐵燙豆角還是挺好使的 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:43:58

• 像苗哥那樣養好了不應該有生鐵味。我覺得就是刷得太狠了。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:48:52

• 哥的碳鋼鍋本來是灰白色的，現在是黑的，你想想吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:49:46

• 看過一個視頻，二戰後德國鬼子的鋼盔泛濫，廢物利用，機床一開變炒鍋了。感歎當年“我國”同年代的工業太落後，記憶中就是掄大錘 -美麻子- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:35:43

• 對常用的鍋來說是好辦法，但如果“兩次用之間”間隔長，會不會“哈喇”了？就是上麵三花魚說的，串味了？ -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:36:55

• 那可以像哥一樣，用完之後不洗鍋，下次用之前洗（這樣的話，甚至可以用洗滌劑），洗完馬上烘幹、倒油，使用 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:06

• 這個可以有～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:02

• 以前家裏的柴火灶大鐵鍋為什麽好用、不鏽又不粘？因為隻有那一口鍋，天天用頓頓用，根本來不及生鏽 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:59

• 對。現在鍋多了，煩惱也多了～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:06

• 要油哈喇，至少半年吧？ 再說附著在鍋上空氣流通不會哈喇 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:38:18

• 也對。不過可能還是會串味。苗哥樓上說的可行：先養著，用之前再洗。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:40

• 聽說這種雞蛋好吃， 沒吃過 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:39:39

• 油光錚亮：） -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:41:42

• 油光錚亮就是所有鐵鍋應該達到的目標 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:37

• 用新鍋做一次油炸肉元子就行了。 -Happy_Woman- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:46:27

• 我估計要送給炸油條的人用幾個月再拿回來 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:47:31

• 老美的說法是天天煎培根。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:22:57