和麵用stand mixer啊，麵包機雖然能和麵，但不能太硬，否則電機就燒了，麵條機不能和麵。買個大功率的stand

Mixer，專門和麵。還可以加配件做麵條，攪肉餡

所有跟帖： 

• 新型的麵條機能和麵，麵粉雞蛋放進去，雞蛋麵出來。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:15:02

• 麵條機不管和麵，隻是把麵和蛋，水混合一下成絮狀，麵條是硬擠出來的 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:23:11

• 這個philips的管和麵。（圖見內） -abvysk2023- ♀ (93 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:27:02

• 我家就是philips的，做麵條就隻放很少的水，不能形成麵團 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:30:15

• 對的，因為是麵團根本擠不出來，而且水麵的比例都規定好的 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:31:48

• 餐館裏有那種大功率的麵條機，特別方便，不過可能很貴。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:34:56

• 對，麵包機還有一個問題，有一圈熱的絲，我是用錫紙包起來了 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:16:24

• stand mixer 不管發酵吧？ -淺水魚- ♂ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:19:48

• 不管，但是發酵主要是發酵粉管，麵包機也就是個保溫作用 -每逢佳節胖三斤- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:21:58

• 一般就是放yeast，然後室溫發酵的，夏天時間短冬天久一點，和麵是主要問題，發不是 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:24:31

• 所以就是用麵粉加發酵粉放mixer裏和麵，拿出來發麵，再手工揉一下排氣泡。是這種流程嗎？ -淺水魚- ♂ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:27:31

• 對的，和麵有點費體力，就是用機器省事，發不是問題，現在這天也就1，2個小時 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:30:17

• 嗯，我上次和麵手腕有點疼。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:32:23

• 現在明白了要買帶和麵功能的stand mixer。 -淺水魚- ♂ (0 bytes) () 07/11/2023 postreply 09:41:14