蓮子在煮粥、蒸米飯時經常容易變得脆硬，不鬆軟，原因找到了，

蓮子在蒸煮前，如果用水泡的時間太長，就容易在煮熟後變得脆硬、不鬆軟。這個和一般認知相左。

原因是如果蓮子浸泡的水是硬水（比如礦泉水），或是一起泡的其它豆類，如black beans、kidney beans、pinto beans等，含礦物質多，蓮子就容易在煮熟後變得脆硬、不鬆軟。

所以蓮子在蒸煮前不要用水泡，事先不泡的蓮子也很容易煮熟煮爛。

其它豆類都沒有這個問題。如果不用高壓鍋蒸煮，或是想短時間蒸煮，豆類事先都要用水泡。

 

我在查找時，發現一個AI大模型的問題，ChatGPT和DeepSeek都不知道蓮子不能事先浸泡，即使你提問並給與提示，ChatGPT和DeepSeek也還是都說蓮子事先多泡應該容易煮爛。我是偶然在網上看到有人說蓮子不能事先泡，原因是水硬，才明白問題的原因，實踐以後也證明如此。所以ChatGPT和DeepSeek這些大數據模型，隻能總結網上大多數數據結果，但對少數數據不多而且正確的答案，ChatGPT和DeepSeek這些大數據模型不能給出正確答案。我頭一次發現這個問題。

所有跟帖： 

• 哦 原來如此。謝謝你分享你的專研心得 -cwang28- ♀ (0 bytes) () 04/07/2025 postreply 12:51:18

• 出現過不同情況，覺得蹊蹺，同時網上查了查，很少有人提起這個關鍵問題，實際操作也證實了。供大家采用。 -6degrees- ♂ (129 bytes) () 04/07/2025 postreply 12:56:17

• 我早就發現這個問題了。解決辦法是先燒一些水把蓮子略煮，相當於清洗一下，然後撈出加進煮開的粥裏。 -Mutsu- ♀ (78 bytes) () 04/07/2025 postreply 13:37:10

• 對，因為預煮蓮子等於已經把蓮子煮好了。 -6degrees- ♂ (168 bytes) () 04/07/2025 postreply 13:39:35

• 我沒這時間，我直接用Instant Pod 啥都爛 -曲藝- ♂ (18 bytes) () 04/07/2025 postreply 15:20:25

• 蓮子是不能先泡水，你能買到好的蓮子？ -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 04/07/2025 postreply 16:39:08

• 美國商場裏看不到蓮子，隻能在華裔超市裏買蓮子，不是有機的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 08:34:28

• 下次試試。多謝分享。 -sgbigsell- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 00:23:58

• 蓮子事先不要泡, 水開直接放入, 十幾分鍾後爛透 -細雨姍姍- ♀ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 06:29:52

• 涼水也一樣很容易把沒泡過的蓮子煮爛。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 08:35:42

• 要水開以後加蓮子，很糯 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 09:55:14

• 也就是不要提前泡。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 10:11:03

• 大家都是傻子，AI就是傻子。 -獨行仙人- ♂ (85 bytes) () 04/08/2025 postreply 13:55:06