繼續攻讀農學院

這兩天有點空，又開始研究糧食。年初的時候發現有控糖的需要，主食吃得少了一些。但是我很少吃肉，所以穀類，豆類還是不能少。如果能鎖定一些低GI，高營養的穀類就好了。昨晚發文章的時候，沒搞懂hull這個詞的意思。今天再讀了Greger的文章，人家是讓吃去穀殼(hulled)的，不是給livestocking的LOL. 
幾個單詞：
Groats: 去殼穀粒（如燕麥粒、小麥粒、黑麥粒等）
Wheat kernel: 小麥仁是真正的全麥/whole grain. 
Hulled, hull-less：去殼的，保留Bran (麩)
Whole grain contains: Bran, germ, endosperm

今晚精心挑選了下麵幾種，都是高纖維，低GI, 高蛋白的， 這下可以放心吃啦！看著都是深色的，抗氧化物超級高。
Rye groats (Rye Berries): 黑麥，carb/fiber: 17/7
Hulless Purple Barley: 無殼紫大麥, carb/fiber: 34/8
Black lentil (黑色小扁豆), carb/fiber ratio: 27/8
Oat groats: 去殼燕麥， carb/fiber ratio: 34/4, 有點高，先放放。 和麵包一樣，找carb/fiber ratio 5一下的。

 

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• 謝謝分享 -金米- ♀ (0 bytes) () 04/18/2024 postreply 01:24:53