果木熏臘魚

今年的第一爐臘魚有點早。往年都是秋天做，今年是8月份。

用的魚主要是大嘴鱸魚，也有兩條小嘴鱸魚。方子還是最簡湖南臘魚，每1000克魚，放30克鹽。此外不加任何別的料。醃兩天。然後放煙熏烤肉爐熏（熏之前魚放至室溫）。這次因為氣溫高，隻熏了8個小時。

早上開熏

 

熏至中午

翻邊繼續

 

成品

 

用的Costco的混合果木

 

晚上炒了一條嚐嚐鮮。味道很正宗，而且多了一份果木的香味。

所有跟帖： 

• 肯定很好吃，魚品種和質量都好，有些品種差的魚不值得去做去吃 -WLRC- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 09:51:12

• 是的。要做就要用好魚做 -水行者- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 20:04:26

• 好饞人！沒新鮮魚沒烤爐的隻能飽飽眼福。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 10:10:50

• 烤爐易得，魚難得。為了這些汙染少的魚，需要跑好遠 -水行者- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 20:07:44

• 流口水 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 11:47:04

• 看著就香 -水行者- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 20:08:25

• 哇，這個太讚了！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/20/2025 postreply 17:07:44

• 太棒了！熏爐溫度多少？ -秋種- ♀ (0 bytes) () 08/20/2025 postreply 19:54:49

• 煙熏檔標稱溫度160-180 F (合71-82 C) -水行者- ♂ (0 bytes) () 08/21/2025 postreply 08:32:31