果木熏臘魚

來源: 於 2025-08-13 10:50:24 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

今年的第一爐臘魚有點早。往年都是秋天做，今年是8月份。

用的魚主要是大嘴鱸魚，也有兩條小嘴鱸魚。方子還是最簡湖南臘魚，每1000克魚，放30克鹽。此外不加任何別的料。醃兩天。然後放煙熏烤肉爐熏（熏之前魚放至室溫）。這次因為氣溫高，隻熏了8個小時。

早上開熏

 

熏至中午

翻邊繼續

 

成品

 

用的Costco的混合果木

 

晚上炒了一條嚐嚐鮮。味道很正宗，而且多了一份果木的香味。




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