家常中餐也沒有什麽強烈味道的，因為中餐現在都是牛油辣椒花椒的火鍋底料做成的菜，而且餐館的菜滑油的油是反複用過的，味道很雜

越用越衝。比如炒菜時所有肉類和蔬菜都是在大半鍋熱油裏滑一遍，然後再把那個油加到鍋裏炒一遍。

印度飯就是複合香料裏的孜然這些味道大。

所有跟帖： 

• 對我們來說沒有什麽特別的味道，但是，對於世界人民來說，蔥薑蒜花椒大料的味道，很濃很濃。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 08:59:34

• 通常說四川和西北的一些風味做法需要蔥薑蒜花椒辣椒多，就濃了。但一般魯菜，江浙菜，不辣的川菜，粵菜，這些家常做法還是清淡的 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 09:01:49

• 中國的哪個菜係都離不開蔥薑蒜花椒大料，不然，大廚的那一關就過不去，哈哈。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:00:41

• 自己家做放的還是少。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:59:43

• 上海菜用小蔥和薑，但很少用蒜花椒大料。日本的家常菜多用大蔥洋蔥薑泥和蒜。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/17/2025 postreply 15:47:08