這款好吃的菠蘿餡兒麵包一共做了三次了。菠蘿餡兒甜酸可口，含著油酥淡淡的奶油香味。因為是用菠蘿小塊做的，不像做鳳梨酥餡那樣炒餡兒，而且可以吃到菠蘿粒的香甜。好做好吃。
第一批：本來想做菠蘿包的樣子，發現餡料不好包進去，而且烤的時候餡兒容易跑出來。
第二批：用了做蘋果餡兒麵包的方法，放餡後卷起來，就可以保證餡料都包裹在裏麵。
第三批試著切出不同的花形做出麵包卷。也很不錯。
好吧，先說做菠蘿餡料。我是把半個菠蘿切成小塊。放一點點鹽醃一下。鍋裏加上油酥Ghee. 以前做世界各國的點心買的油酥到現在還沒用完呢。
鍋內放油酥，放入菠蘿丁炒勻，加上三大勺糖。甜度根據自己喜歡。也可以根據菠蘿的多少調整。待菠蘿塊都炒變色後加入澱粉水。我用一大勺菱粉，加25-30 ml 毫升的水。倒進鍋裏麵，餡料很快就粘稠了。
做餡料的程序跟做蘋果餡兒差不多。發麵的麵皮也是用做蘋果餡兒麵包的配方。
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1/2 cup 溫水
1/2 cup 溫牛奶
1 雞蛋
1/3 cup butter 黃油
1/3 cup 白糖
1 teaspoon 鹽
3 3/4 cup all purpose flour 麵粉（高精麵粉更好）
3/4 tablespoon active dry yeast 酵母
用麵包機和麵。發的很好。
這個量我可以做12個麵包。小劑子擀成長圓形的餅狀，在一端放入餡料。把上麵麵皮折起來包住餡料成餃子狀。然後用刀切成自己喜歡的花型，再一卷就好啦。
再讓麵包醒發30分鍾到一個小時。刷上雞蛋液。烤箱預熱360度，烤25分鍾看一下。也可以再刷一層糖水，再烤5分鍾就好。
我很喜歡這款菠蘿麵包。為了學做夏威夷飯，從一月到現在買了四個菠蘿了。我平時一年能買一個就不錯了。
菠蘿塊卷著煙熏三文魚吃也很棒呢。不信你可以試試。
鬱金香季，學校的紅色鬱金香開得燦爛。
用頭茬的韭菜包盒子。雞蛋蟹肉炒碎，加入韭菜。鹽，油。烙了十幾個盒子，兩頓吃光。麵又是一半燙麵後加酵母粉另一半是發麵。所以麵皮很揉。
謝謝看帖，祝健康平安快樂。周末快樂！
