答：

來源: 烹小閑 於 2024-06-16 07:59:40 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1156 bytes)
回答: 小閑介紹的真詳細，再問三個問題 由 然後呢 於 2024-06-16 04:00:19

1、半燙麵：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202402/4772.html

 

2、和麵過程1的帖子裏也有，就是先成絮狀，然後手揉成大致的麵團，要蓋上防止表麵變幹，放30分鍾，再揉，加一些幹麵粉，這樣能揉成光滑麵團，再醒著，室溫70多華氏度可以就放在室溫，太熱就放冰箱，時間長裏麵的水分跟麵粉充分融合，就會變得鬆弛。

3、包的手法可以看看這個視頻，微信小視頻有個香河大張肉餅非遺傳承的號，裏麵就是烙這樣軟軟榻榻感覺的大張肉餅的手法。

另一個，3分鍾處的手法

你兒子以後會很厲害。

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