嫩豆腐切成小塊後用開水燙泡3分鍾，會變得有彈性而不易碎。然後倒去水，再做麻婆豆腐。

所有跟帖： 

• 燙泡過後嫩豆腐的味道也會好很多。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:29:46

• 謝謝分享！ -閑情- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 13:11:04

• 學習了.... -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 11:58:51

• 謝謝~~~下次試一下，就怕豆腐太嫩泡過了撈不出來。不同品牌的嫩豆腐硬度其實不一樣：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 16:58:46

• 真是這樣，有次買的嫩豆腐幾乎接近豆腐腦了：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 10:16:17