美味小炒

前幾年，家附近新開了一家中餐館。老板是朋友圈朋友的朋友。資深吃貨，辭掉了幹了多年的IT工作，終於開了夢中的餐館。慕名前去捧場，發現到底是吃貨開的，菜單裏總有與別的店不同的東西。這款美味小炒就是一個，四季豆切得細細的跟辣的青辣椒加海鮮炒的。第一次點，就喜歡上了，幾乎每次都點。回來也學著做了無數次。我做的，不敢跟人家比，人家刀工好，切得細細的，且大小均勻。我雖切的粗了些，比長條的做，熟得快又入味，孩子們也喜歡，所以我家常常這麽做。

材料：

四季豆（string bean）1 -2 lb，墨西哥辣椒（jalapeno）4-5個，無刺白魚肉1塊或蝦仁半鎊，新鮮鮮香菇5-6個（option），大蒜3-4瓣，花椒若幹

做法：

所有材料切小細丁，魚蝦用鹽，胡椒，蛋清，澱粉醃一下。

炒鍋燒熱，加一大勺油，下花椒爆香，除去花椒。下青辣椒，蒜末，鹽炒香，下豆丁香菇翻炒。炒的過程中會出水，這水差不多幹了，中間挖個洞，再加一大勺油，洞裏下魚蝦丁翻炒，斷生後整鍋翻炒均勻，淋點香油出鍋。

微辣微麻，鹹香美味。

自家吃，隨意，有時用魚，有時用蝦。

用蝦的

都是孩子們喜歡的下飯菜。

 

所有跟帖： 

• 非常棒，學習中 -德州_農夫- ♂ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:49:43

• 共同學習，跟你學麵食！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:35:59

• 讚！很好吃！ -美食自己做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:49:19

• 謝謝！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:36:16

• 謝謝，盡快試試 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 07:42:28

• 入味很快的。 -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:36:56

• 我做的四季豆是片成條，有肉絲，炒一下也很好吃的。 換個做法。。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:14:48

• 下次試試你的。 -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:37:39

• 謝謝分享！ -邊學邊做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:15:49

• 謝謝留言！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:38:09

• 最喜歡蔬菜 了。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:16:52

• 這款小炒很下飯。 -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:39:03

• 辣椒和豆角的搭配很常見，也很好吃。感覺香菇有點多餘了 -風車輕舞鬱金香- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:08:05

• 嗯，所有是option。 -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:39:33

• 色澤漂亮，喜歡蝦仁炒菜 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:20:58

• 謝謝熊班！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:40:01

• 新穎的做法，搭配蔬菜的魚蝦，要學習！ -蘭竹- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:51:44

• 學人家的，這款搭配是很棒！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:04

• 菜炒的漂亮 -愛的深沉- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:02:21

• 謝謝誇獎！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:22

• 顏色好清爽 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:21:37

• 謝愛班捧場！ -黑羊媽- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:41:59