對，因為泡打粉的作用是一種人工發泡劑（化學反應或者什麽，我不大會描述，不過這麽個意思）

所以發麵過程放一點，那種“化學反應”生成的洞不會塌陷。我沒說這個吃了不好，大家不要誤解，但是如果單純用這些產生氣泡做麵食，特別是饅頭，會少了一些發酵食物的那種香味。