任何的活性酶進入到胃裏就被被失活和被消化掉了，不再具有任何活性了。醋的釀造過程中起主要作用的是酵母和醋酸杆菌。。。

所有跟帖： 

• 這個"任何"說得太絕對了。很多植物的enzyme都可以在胃酸裏存活。 -Manymore- ♀ (724 bytes) () 07/20/2014 postreply 10:16:53

• 不僅僅是胃酸，還有消化酶。 -26484915- ♂ (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 11:52:25

• Microbial enzymes在酸性環境下比較穩定，在胃裏很快開始起作用，幫助消化食物 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 07/20/2014 postreply 12:57:08