為什麽沒人解答？

beef try-tip當然可以炒，因為這塊肉本身就很嫩。不過不管炒什麽肉的絲，都需要預先製嫩，牛肉更是如此。先撒鹽，抓，分次打水，很重要，分次一點點打水，然後上漿，拌一點點油，可以放冰箱醃製了，用的時候，熱鍋溫油滑開。

如果想更嫩，可以用一定的小蘇打製嫩，也可以用一點點嫩粉，如果想味道好，可以在過程中加點酒和白胡椒粉等，如果想口感更好，在打水時，加一點蛋清。打水是一定要拚命的攪拌，要把水都打進去，切記一定是先發鹽，後分次打水，但不能把水打過量了，這就是需要經驗了。最後一步拌油很重要。一定要冷藏一些時間，再用！

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• 謝謝丹哥！祝您新年快樂！打水不知該打多少？我試一下吧 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/04/2023 postreply 19:38:52

• 牛肉不同的部位吃水度不同。 -丹哥- ♂ (271 bytes) () 01/05/2023 postreply 01:16:38