不光是幹燥，比如豬腿醃製一周就夠鹹了，但是那時候隻能叫鹹肉，要成為火腿必須經過12個月，18個月甚至幾年的cure

來源: 米奇的廚房 於 2023-06-25 11:27:50 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (305 bytes)
本帖於 2023-06-25 11:28:36 時間, 由普通用戶 米奇的廚房 編輯
回答: 不知對不對哈，個人理解。。 由 pickshell 於 2023-06-25 11:24:03

cure過程包括所有的化學和物理變化。有些變化你表麵看不出來的。

這個火腿的比喻我比較拿手的嘻嘻

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