不光是幹燥，比如豬腿醃製一周就夠鹹了，但是那時候隻能叫鹹肉，要成為火腿必須經過12個月，18個月甚至幾年的cure

來源: 於 2023-06-25 11:27:50 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

cure過程包括所有的化學和物理變化。有些變化你表麵看不出來的。

這個火腿的比喻我比較拿手的嘻嘻