中國以“高消費包廂”模式經營的餐廳逐漸褪色。（示意圖，美聯社）
據《紅餐網》報導，曾經紅不讓的餐廳包廂，如今似乎成了餐飲業者的“負擔”。越來越多餐廳正在拋棄包廂經營。報導指出，山東某餐飲店有10個包廂，每天卻隻有兩三桌客人；合肥一家連鎖餐廳坐擁40多個包廂，日均僅接待十餘桌；更有門市7個包廂天天閒置，預訂率不足2成。
以接待商務客為主的包廂消費，曾是中國的中高端餐廳重要利潤來源。然而，如今餐飲門市正因為包廂的高成本和低利用率，逐漸陷入經營困境。
一名餐廳老板張軍（化名）三年前花了200萬人民幣在安徽合肥開了一家徽菜私廚，不設大廳，隻有7個包廂。2021年，餐廳日營業額多維持在7000至1萬元人民幣之間。然而，今年5月開始，餐廳業績急轉直下，如今日均營業額已跌至800至2000元人民幣之間，每日營業額最高降幅達90%。
另外，另一名業者李茂（化名）2年前在成都開了一家精緻川菜館，同樣是隻設包廂，過去一個月客流量也明顯下滑，整體營收年減約2成。他向紅餐網透露，當地主打包廂的餐飲店，營業額普遍下滑了3成以上。
至於以包廂型態為主的餐廳生意為何大不如前，不少餐飲從業者表示，這與中國最近發布的“禁酒令”有關。禁酒令對高端餐飲以及依賴公務接待的包廂生意無疑是一記重擊。深圳一家粵式海鮮酒樓負責人透露，禁酒令剛施行的前兩週，包廂預訂單就暴跌了80%。
更嚴峻的是，中國高消費的商務宴請需求本身正在萎縮。從事辦公大樓招商的受訪者觀察到，深圳某些區域因企業遷出或縮減辦公室麵積，附近園區和辦公室空置率顯著增加，企業擴張放慢、控製預算，直接影響商務接待活動的花費。
據紅餐網的數據顯示，去年中國有近300萬家餐飲店關門，創下曆史新高。今年或將迎來更猛烈的關店潮。
