
▲食安專家警告,超市采購生鮮食品,也須提高警覺。
美國食安專家們警告,民眾在超市采購生鮮食品,應該格外提高警覺,他們有3種食物「絕對不碰」,因為潛藏食安風險,最嚴重甚至可能致命。
預先切好的蔬果
美國食品化學家、產業顧問布萊恩(Dr Bryan Quoc)表示,切片的芒果、哈密瓜與鳳梨,遠比一整顆水果,更可能產生大腸杆菌等有害細菌,因為具有保護功能的果皮被切開、露出果肉,後者質地潮濕又柔軟,卻是病原體的溫床。
生食苜蓿芽
德拉瓦大學的微生物學教授克尼爾(Professor Kali Kniel)警告,經常出現在沙拉、湯品與三明治裏的苜蓿芽,也可能含有危險的病原體,例如大腸杆菌、李斯特菌、沙門氏菌,因為這種蔬菜複雜的種植過程,使其難以充分殺菌。
《每日郵報》指出,苜蓿芽最適合生長在溫暖潮濕的環境裏,因此除非氽燙、徹底煮熟,否則恐有食物中毒風險。
▼未經殺菌的生乳,也可能暗藏風險。

未殺菌生乳
布萊恩也警告,雖然很多人宣稱飲用生乳有益身體健康,但由於未經殺菌,其中也含有許多致病微生物,例如大腸杆菌、曲狀杆菌、李斯特菌等,實在「不值得冒險」。
其中,沙門氏菌的感染症狀包括腹瀉、胃痙攣、嘔吐、發燒,如果情況嚴重可能因為脫水而需要住院,甚至危及生命。
大腸杆菌的感染症狀包括發燒、惡心與腹瀉,大多數情況下,能夠在幾天內消退,但對於較脆弱族群而言,感染可能進入血液、進入器官,造成災難性損傷。
此外,李斯特菌也可能引起嚴重感染,對於長輩、孕婦及嬰兒尤其構成威脅。