隨著美團的「拚好飯」業務逐漸拓展到一線城市，這個在四年前上線的“省錢版”美團App終於火了。
根據美團給出的數據，在經過四年的測試與推廣，拚好飯在2024年第一季度的日均外賣單量已達到約500萬單，接近2023年第四季度的日均5700萬外賣訂單量的10%。而在2023年全年的外賣訂單中，拚好飯僅占整體訂單量的6%，增長明顯好於預期的8%。
圖源：交銀國際預測
拚好飯成功的背後，核心因素其實就是低價。作為首次使用拚好飯功能的用戶，美團給我的訂餐價格普遍在10元以內。6.8元的脆皮手撕雞飯還配鹵蛋，7.8元的紫薯2雞蛋火腿三明治，9.9元的窯雞+主食，說實話，在點開這個功能區之前，我沒想到這裏麵的餐點價格會如此的「震撼人心」。
用網友的話來說，「拚好飯」憑一己之力，把我的夥食費“砍”回20年前，更有網友戲稱：“美團這是把拚多多的家給「偷了」，真正的拚團吃飯”。
外賣「拚團」，別讓低價毀了口碑
美團是如何做到以如此低的價格，供應餐品的？拋開新手優惠不談，美團的官方說法是通過與商家洽談，通過費用減免、流量扶持等方式與商家合作，降低客單價的同時確保商家利益，並且通過整合訂單配送的方式降低配送費用。
即使如此，這樣的價格也顯得有點過低了，於是抱著試一試的態度，我點了一份之前光顧過的燒臘店的外賣，一份燒鴨飯隻要8.3元，而且不用支付配送費。
圖源：美團
拚單的流程也十分簡單，我原以為會需要手動分享鏈接邀請好友或等待路人加入拚單，但是從整個流程來看，更像是自動匹配或直接免單，隻等待了不到5秒就完成拚單並開始分配騎手。
在拚單成功後，訂單頁麵還會顯示附近的官方拚單群，讓用戶可以輕鬆尋找拚友，就拚單體驗來說確實不錯，甚至比在「拚單」始祖拚多多上買東西的體驗還要更好一些。
從配送時效來看，與普通外賣沒有區別，從下單到送到手隻花了25分鍾，比預計送達的時間早了差不多30分鍾。不過，就分量而言，確實是少了一些，隻是並沒有把一些邊角料塞進來，而是還算不錯的鴨胸部位。
圖源：雷科技 注：避免引起不適，已打碼
隻是這份燒鴨飯似乎還附贈了一些“小小”的禮物，經過與同事的辨認和分析，基本上可以確定是一隻“死於非命”的蟑螂。幸運的是，異物並沒有藏在難以發現的地方，而是直接“趴”在鴨肉上，這讓我在吃之前就發現了問題。
隨後我在美團上進行申訴，退款的流程非常順利，因為我的美團賬戶信譽良好，甚至無需提供證據就申請成功。在處理完訂單問題後，我又找到了美團的人工客服進行投訴，客服確認證據後，很快就回複稱會對商家進行處罰和處理，並主動提出賠付30元的補償方案。
圖源：美團
雖然外賣餐品的體驗並不算好，但是美團的售後處理速度和客服反應速度都很不錯，這裏要點個讚，希望後續商家可以對店內衛生進行徹底的清洗與消毒，保障消費者的食品安全。
雖然我相信這樣的情況隻是個例，但是卻也反映出一個問題：過多的訂單導致商家不得不提前準備大量餐品，並且隨意地堆放在備餐區，甚至沒有時間對即將出餐的餐品進行檢查和密封。考慮到異物的顯眼位置，隻要店員在出餐前檢查一下餐品，肯定會發現異物的存在。
之後我在網上搜索有關「拚好飯」的信息，發現並非隻有我遇到類似的情況，實際上不少網友都吐槽「拚好飯」點的餐品分量比常規點餐時要少。考慮到通過正常渠道下單的話，相同店鋪一份燒鴨飯售價是19.9元，而我隻支付了8.3元，還不到原價的50%，菜量縮減也能夠理解。
圖源：美團
除了分量較常規點單要少之外，也有不少網友表示對「拚好飯」的餐品安全質量感到擔憂，覺得如此低的價格，很難想象商家要如何使用正常的食材盈利。某種程度上，這種擔憂是正確的，減去人工、水電、平台及外賣員的分成，留給店家的利潤可以說微乎其微。
所以，可以看到在「拚好飯」頻道中，入駐的商家大多以燒臘、漢堡等預製菜為主，以廣東為例的話，倒是還多了不少“窯雞”“蒸雞”等地方特色菜肴。這些餐品的特點是可以大批量烹飪且出品穩定，同時烹飪過程幾乎無需幹涉且對廚師水平沒有要求，最大程度節省人工花銷。
後續我又點了一份窯雞，餐品與平常吃的就沒有任何區別，可見餐品的質量終究還是看店主的良心，美團很多時候隻能起到善後作用。
圖源：雷科技
但是，民以食為天，食品安全大過天，對於出現過衛生問題的店家，應該進行更嚴厲的處罰，讓店鋪自覺維護食品安全，才能避免因個人商家而影響美團外賣的口碑。
拚好飯，真的便宜嗎？
雖然新手優惠期間的價格確實很低，但是在結束“新手優惠期”後，價格也是肉眼可見的上漲。在不做拚團任務領取新優惠券的情況下，客單價普遍上漲到了十多塊。新手優惠時下單隻需9.9元的窯雞，第二單價格就上漲到16.7元，對比常規渠道便宜了大約5元，如果減去4元的配送費，那實際相差的價格僅為1元。
圖源：雷科技 注：使用10元優惠券後左側實付21.8元
隨後我又對比了多個商家，發現不同商家的常規渠道與拚好飯渠道的差價區別很大，像窯雞等餐廳，基本上價差都在1-2元左右。至於燒臘店、豬腳飯店的優惠力度則大一些，往往可以達到3-5元甚至更高，或許有人已經發現規律了，簡單來說就是方便削減菜量的品類，往往會給出更優惠的價格。
與此同時，美團也在通過平台補貼的方式來降低價格，比如多人成團搶優惠券，通過拉新等方式都可以獲得大額優惠券，甚至還有拉新提現的活動。此外，美團還通過與頭部連鎖餐飲企業洽談的方式，推出多人團購等活動，隻要用戶湊夠3個人即可享受團購優惠價。
圖源：美團
除此之外，還有一個優惠方式是線下自取，用戶可以下單後前往取餐點自行取餐，如果選擇該方式，一般能夠優惠2-5元不等，具體金額與店鋪距離的遠近有關。簡單來說，就是將原本支付給騎手的運費補貼到餐費中，以此降低用戶的花費。
整體來看，「拚好飯」的價格確實較普通渠道要低了不少，特別是一些小商家往往會給出非常優惠的價格，吸引顧客來換取平台補貼。可以說，目前的「拚好飯」渠道就是平台補貼與對商家、騎手的利潤極限壓縮，以此來確保消費者的付款低於常規價格。
雖然消費者得到了實惠，但是這種模式可以持續多久卻是個問題，商家不可能一直扛著極低的利潤經營，而騎手也會因為單量上升收入卻下降而出現怨言。如何平衡商家與騎手的利益，並且確保消費者的體驗，將會是「拚好飯」等模式能否繼續維持低價的關鍵。
「拚一拚」的，不隻是美團
拚團經濟，已經成為現在快消行業最常見的促銷方式之一，從拚多多到瑞幸，從美團到餓了麽，品牌、平台都在押注「拚團」玩法，希望可以通過這種方式吸引用戶，增加用戶黏性。
圖源：瑞幸
以美團的「拚好飯」為例，用戶想要獲得高額優惠，必須拉新或是開團拉人，如此一來就可以形成有效的傳播裂變，提高美團的日常用戶活躍數。餓了麽也同樣在推廣類似的活動，在首頁就能看到“拚團”，點進去會發現內容及玩法與「拚好飯」基本一致，我嚐試點了一杯檸檬茶，整個拚團體驗也與美團一致。
圖源：餓了麽
餓了麽甚至將附近拚團、100%拚成券和官方拚團群在首頁置頂，讓用戶可以方便地尋找拚團方法，提高拚團效率。而在價格方麵，簡單對比會發現，在除去新手優惠外，餓了麽平台的價格要稍高一些，可能是補貼力度不同或者其他因素所帶來的影響。
實際上，外賣平台如今早已過了藍海時期，對於很多人來說外賣已經成為生活的一部分。在經濟下行的當下，「拚團」不僅順應了用戶追求實惠的心理，同時也迎合了消費降級的趨勢，所以才能成為社交消費的一種新形式。
然而，「拚團」的背後，卻也暴露出外賣平台對用戶增量和黏性的焦慮。最近兩年，美團等外賣平台也在逐漸嚐試一些新的服務，以此來更高效地利用龐大的運力。比如美團就與蘋果合作，推出了小時達的送貨上門服務，用戶在美團合作商家裏購買的手機、iPad等產品，隻需要1小時左右即可送達，與順豐的同城快遞競爭。
與此同時，美團也在加大對互聯網醫療和藥品運送服務的投入，構建一個從問診到買藥送藥一條龍服務的醫療服務體係。某種程度上來說，美團已經成為現代高速社會的基礎，通過龐大的外賣員團隊，為居民提供足不出戶的便利生活。
現如今，美團已經成為外賣行業的第一大平台，並且還提供團購等多種生活服務，在通過「拚團」等方式進一步搶占市場的當下，美團或許應該更多地去思考，如何利用這個市場地位來引導整個外賣行業的向好發展，為商家、騎手和用戶帶來更好的服務及體驗。