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山東蘋果，憑什麽是中國蘋果之神？
地道風物
2023-10-13 18:59:38發布於廣東
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不吃山東蘋果，
你永遠不知道蘋果有多好吃
前兩天看到一條微博，一位網友開車到煙台姑姑家探親，臨走時，車裏被姑姑塞了一整個後備箱的大蘋果，幾百斤，多到車門關不上：
網友到煙台探親，車裏被塞滿蘋果和其他蔬菜。
來源/閃電新聞
你以為這是好客山東的自我修養？是齊魯大地疼小輩兒的優良傳統？抑或是中國菜籃子地大物博的無聲炫耀？
不，都不是。是這個季節，山東蘋果實在是太太太太多了。
山東榮成：果農加緊采摘蘋果裝箱銷往外地。
供圖/視覺中國
山東人對蘋果的情感很複雜。
一方麵因為物產的豐富，在萊陽梨、煙台櫻桃、威海無花果、蒙陰桃子的夾擊下，讓他們覺得，從小吃到大的蘋果好像也沒什麽特別的。
另一方麵，每次聽到別人說同樣的話，說“蘋果好像也沒什麽特別的”時，又會忍不住炫耀說，我們山東蘋果又大又脆又甜，你覺得蘋果難吃，那是你沒吃過我們山東大蘋果！
山東蘋果果園采摘現場。
供圖/視覺中國
甜有新疆阿克蘇，香有昭通醜蘋果，中國蘋果產地那麽多，山東憑什麽如此自信？
別說，在蘋果這件事上，無論是過去、現在還是未來，味道、品種還是產量，山東都屬於碾壓級別。
山東蘋果目前還是以富士係為主。
設計/九陽
山東人是真能處啊
給你送蘋果就是把你當親人
你可能會說，山東蘋果那麽厲害，為何一直以來山東朋友送我的都是大櫻桃，而不是大蘋果？
這時我可能要鼓勵你一句：沒事，你倆關係還有進步空間，可以再處處！
2000年，煙台棲霞果農王秀英，
種出了第一個“帶花”蘋果。
供圖/視覺中國
正如開頭的新聞所說，在煙台人心中，隻有外地人才會花錢買蘋果，本地人，吃各種親戚送的都吃不過來。
所以如何判斷一個煙台人把你當成什麽朋友？看他是在夏天送你櫻桃，還是冬天送你蘋果。
冬季大雪下的蘋果。
供圖/視覺中國
送你櫻桃是把你看做很重要的朋友，而送你蘋果，純粹是把你當自家人了。因為蘋果，就是他們家常的，隻與家人共享的水果。
當你收到蘋果後，你的第一反應是大，怎麽會有這麽大的蘋果？大到需要用兩個手捧，大到需要兩個人分食。
山東蘋果，比小朋友的臉還大。
供圖/視覺中國
但隻有咬下去那一瞬間，你才會知道煙台蘋果的本質是脆和甜，那種脆是像山東人一樣利落的清脆，那種甜，是像山東姑娘一樣的帶有韻味的蘋果甜。
也因為蘋果多，所以吃蘋果的方法也不僅僅是生吃。在爐子上烤蘋果，是山東人冬季的浪漫。
圖1:烤蘋果；供圖/視覺中國
圖2: 煮蘋果。供圖/圖蟲創意
和萊陽的梨一起燉蘋果湯，是地大物博的山東水果精華合集。
在自己家烤果脯，雖然電費比蘋果貴，但是家裏的蘋果實在太多了......
“中國第一個蘋果，煙台蘋果”
但山東蘋果之所以碾壓全國，絕不僅僅是因為好吃。
“中國第一個蘋果，煙台蘋果。”這句話是2015年，煙台政府委托浙江大學出的《煙台蘋果品牌戰略規劃》裏，為煙台蘋果品牌定下的品牌口號。
煙台蘋果，一棵樹產量能達1000多斤。
供圖/視覺中國
其實，這句話說的不完整。
因為2017年，世界著名學術期刊《自然·通訊》雜誌上發表了一項中國團隊的研究成果：世界栽培蘋果起源於新疆野蘋果（塞威氏蘋果）。也就是說，中國第一個蘋果，來自新疆。
新疆阿克蘇蘋果。
供圖/視覺中國
但是煙台政府為什麽又將“中國第一個蘋果”這句話作為口號？
因為新疆野蘋果作為原始品種，口感並不是很好，很少作為日常水果來食用。我們現在吃的都是現代栽培蘋果，也叫“西洋蘋果”，而中國的第一顆西洋蘋果，就要從一個不遠萬裏來到煙台的傳教士倪維斯說起。
圖1-2:威海黃金維納斯蘋果；圖3: 煙台青森蘋果。攝影/朱夢菲
19世紀末，煙台開埠，22歲的倪維斯和他的新婚妻子來到煙台，不僅創立了中國第一所女子學校，還引進了美國的16種蘋果與煙台本地蘋果嫁接。也是因此次嫁接，後續才誕生了中國人十分熟悉的“紅香蕉”和“青香蕉”兩個品種。自此，脆甜的西洋蘋果在煙台這片肥沃的土地上落地生根，也同時拉開了中國人吃蘋果的大門。
所以“中國第一個蘋果，煙台蘋果”的完整版應該是：中國第一個西洋蘋果，煙台蘋果。
你能吃到便宜又好吃的蘋果
都要感謝山東人
山東蘋果不僅僅隻是落地早，山東蘋果、甚至中國蘋果發展成現在這個樣子，更離不開一代代山東人的努力。在繁育出“紅香蕉”和“青香蕉”之後，山東蘋果開始穩步發展，陸續種植國光、金帥、元帥等蘋果，豐富了中國人的蘋果選擇。
直到一種叫紅富士的蘋果出現，山東蘋果才真正開啟了它的開掛生涯。
山東青島，果農在果園檢查紅富士蘋果大小。
供圖/視覺中國
富士這個品種是日本在1939年，以國光為母本，元帥為父本雜交出的品種，特點是大、紅、圓、甜、脆。中國於1966年開始引進富士蘋果，之後通過嫁接培植，培育出屬於中國的紅富士蘋果。紅富士的引進之路並沒有那麽順利，從引進到大規模種植，有將近20年的時間，一直因不開花、不結果、腐爛病等困難而處於停滯狀態。但好在，有許多果樹專家的努力，讓紅富士成功在山東生根。
山東棲霞紅富士蘋果收購場景。
供圖/視覺中國
在山東成功之後，農業大省山東就開始了造福全國之路，比如在全國第一個建成0.67萬公頃紅富士基地的招遠，就在取得成功經驗之後，陸續給甘肅、河北、山西等地派出專業技術人員。1984年，給甘肅派出3名專業技術人員，為當地培育紅富士苗木783萬株，為1988年，慶陽地區建成了大西北第一個0.67萬公頃紅富士蘋果基地打下基礎。僅在1986到1990年間，招遠就為全國提供純正紅富士苗木4000多萬株。
煙台蓬萊蘋果樹園。
供圖/視覺中國
雖然現在蘋果產量最高的省份頭銜已經易主為陝西，但中國人能吃上這麽多、這麽便宜的蘋果，都要感謝山東人，感謝山東人的成功培育，感謝山東人的無私推廣。
中國蘋果看山東
山東蘋果看煙台
山東蘋果的厲害之處，也不僅僅在於曆史。單說兩個數據，就足以見得山東蘋果有多能打。
2020年，山東蘋果產量為953.63萬噸，占山東這個農業大省全省園林水果產量的52.12%，遠超梨、大櫻桃、桃、葡萄等。同時這個產量也占了全國蘋果總產量的21.6%，已有五分之一出頭。
沂蒙山區鄉村蘋果園。
供圖/視覺中國
雖然這些年山東的種植麵積和產量都被陝西超過，但是山東卻用陝西41%的蘋果樹種植麵積，種出陝西80%的蘋果產量，幾乎兩倍的單產水平，遠高於陝西省。
山東蘋果不僅僅是在省內、在國內出名，中國是全球重要的蘋果出口國之一，2021年山東蘋果出口額完成83407.26萬美元，占全國蘋果出口總額的58.25%，也就是說，山東雖然隻占全國蘋果產量的1/5，出口創匯卻占了全國創匯總額的近3/5，全國排名第一。
山東煙台蘋果的豐收季節，
這裏的蘋果售往全國各地，甚至出口至國外。
供圖/視覺中國
其中位於煙台的棲霞蘋果批發市場，是亞洲最大的蘋果交易中心，這裏出口的蘋果遍布全球，尤其是東盟，一直是我國蘋果出口的主要地區市場。再比如南亞地區的孟加拉國，近年來，我國一直位居孟加拉國蘋果進口市場榜首，個別年份占比甚至在七成以上。
而在山東蘋果裏最為拔尖的，毋庸置疑，一定是煙台蘋果。2020年，煙台蘋果種植總麵積280萬畝，總產量606萬噸，占全省蘋果麵積和產量的72%和63%，占全國總麵積和總產量的9%和14%。可以說，煙台蘋果以一己之力，承包了山東蘋果的大半壁江山。
煙台蘋果產量遙遙領先。
設計/邵天瑞
但你以為山東蘋果就止步於此了？
不是。
山東在創造了“第一個西洋蘋果”和“紅富士”的輝煌之後並沒有止步，近幾十年間，山東一直在引進歐美、日係蘋果種植繁育，比如現在大家耳熟能詳的王林、維納斯、青森等。要知道，在山東大批量種植之前，一箱日本產王林就要好幾百，而現在，隻需要花不到50元左右，就能吃到同款。
豐收的蘋果果園。