在安徽。
有一種難過，叫做人還沒走出黃山，但燒餅卻吃完了。
很多當時路過，或者是為了黃山燒餅慕名而去的人，最開始隻是想淺嚐輒止買點嚐嚐味道。
那時，他們並不能理解，為什麽旁邊的人不是按個買、不是按斤買，而是按批發的量來買。
等出了黃山他們就會明白，這玩意炫的快，買來難。
並且要想再買到當時當日在黃山吃的燒餅味兒，不僅要靠運氣還得費工夫。
有些網友甚至還出了黃山燒餅的測評，鑒定網上買來的燒餅到底誰是正品誰是贗品，還誠邀安徽人現身評判一下。
一般有這種煩惱，都是缺了個逢年過節寄特產的安徽朋友。
但如果你真的收到了安徽人送給你的黃山燒餅，以後的日子就“遭老罪”咯。
燒餅的誘惑
對於初次接觸黃山燒餅的外地人來說，麵臨最大的問題，可能是誤判這燒餅的魅力，直到吃完時才後悔沒多買一些。
而對於收到安徽人親手寄去燒餅的朋友來說，麵臨的最大問題之一，無疑就是：這玩意兒究竟是怎麽沒的？
一口一個，一次一袋，燒餅怎麽沒的完全沒感覺到，隻要進了嘴，後麵的事根本控製不住。
甚至還有網友明明脾胃不好在吃中藥調理，結果淨食期間收到了黃山燒餅，本來隻想吃一個，沒成想一時沒忍住全炫了。
“由於沒節製，之前的調理全都功虧一簣，第二天又去醫院掛水了。”
這隻是炫的快，自己沒反應過來，還有的則是憑空消失了。
“之前給辦公室一人寄了一袋，沒想到提前收到的同事被燒餅迷了心智，把留給出差同事的那幾份私吞了。”
還有的則是快遞沒到幾分鍾，連麵都沒見著就沒了。
很多見識過黃山燒餅威力的人，現在對它的態度就是幹脆忘記它，徹底不碰它。
可隻要把燒餅炫完，當事人就會麵臨第二個問題，自己好像變成了安徽人，裝上了安徽胃。
對這個黃山燒餅，居然一陣子不吃想得慌。
“每次吃完就想著不買了，過兩天又鬼使神差下單了。”
“前陣子半夜兩點給朋友發消息，問她燒餅到底在哪買的。”
對安徽人來說，這種對燒餅的念想隻多不少。
但他們往往未雨綢繆，一般出遠門前會帶上點。
這也導致安徽人帶著黃山燒餅出門，順手征服全國其他各省市人民味蕾的案例屢見不鮮。
尤其是大學一開學，隻要你和安徽人同住過一個寢室，就一定不會對這個燒餅陌生。
或者和安徽人當了同事，逢年過節的當口總能見到他們往辦公室拿一點。
可以說有安徽人的地方，就有黃山燒餅。
這是安徽人身上難得統一的共通點，要知道安徽人在地域分配和地域文化的問題上向來劃分嚴謹，內鬥嚴重。這種散裝的困境不僅存在於地域，更存在於飲食文化。
但離鄉帶點燒餅這件事，就像是一項從古徽商身上傳下來，刻在DNA裏的技能——當初徽商帶著燒餅走南闖北，如今安徽人帶著燒餅走向全國各地。
到了現在，安徽人甚至想帶著燒餅走出國門，飛去加拿大，最好能推廣至全世界。
燒餅到底有啥好，吃過居然忘不了
要說這燒餅到底有什麽來頭，怎麽就能讓人吃過之後這麽抓心撓肝，其實算個未解之謎。
真要說哪裏神奇，就是這燒餅的內餡雖然用了肥肉，卻是一點都嚐不出來。
碳烤過程中，肥肉裏的油脂被烤出來然後融合在梅幹菜和外層的餅上，油脂裹著梅幹菜的清香，加上肉又是特製的，這才導致很多人能莫名其妙大炫特炫卻不覺得膩。
但如果光是看外表，其實很多人都會被勸退。
有人是覺得像綠豆餅，有人則是單純覺得它醜。
部分安徽人在推薦它的道路上，也沒少挨白眼。
從外表來說它就是表皮焦黃，內裏黢黑的餅子，從成分來說就是一個碳水化合物，妥妥的熱量炸彈，看著不健康。
要是追根溯源，那這燒餅算是祖上沾了點光。
據說是明太祖逃難至徽州時，逃到了一個農戶家裏，好巧不巧農戶拿了黃山燒餅給明太祖朱元璋充饑。
這是黃山燒餅的第一次高光時刻，後來被皇上賜名為“救駕燒餅”。
到了清朝，乾隆下江南時又不經意吃到這個燒餅，乾隆吃了一口入魂，吃完感覺自己滿血複活，又給賜名了“皇印燒餅”。
這相當於什麽呢，皇印是隨身攜帶的東西，所以乾隆起身的時候，怕是帶了不少燒餅走。
雖說這倆皇帝吃到燒餅時的心境完全不同，也是出身於不同地方的人，照理來說口味也大有不同。
但他倆都在背井離鄉、舟車勞頓的疲憊之際吃上了燒餅，還都被黃山燒餅的味道拿捏。
古時文人對黃山燒餅的描繪是這樣的：“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。”
本土安徽人陶行知的描繪則是：“三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子裏，同享無量福。”
現在大家口口相傳的黃山燒餅是：“殼似蟹黃，酥脆爽口。”
這黃山燒餅從古至今興許口味變了，但在這點上卻始終不變——越是在外漂泊，越容易愛上黃山燒餅。
甭管是安徽本地人，還是外地人，對這件事都深有體會。
“這燒餅放在眼前的時候甚至都不想瞧上一眼，可隻要出了安徽，自己的燒餅之魂就熊熊燃起。”
“出差去安徽的時候覺得好吃，回了家好像就沒那個感覺了。”
“北漂的時候吃過一回，後來自己買不是那個味了。”
這也導致很多人，費盡心思都想找出最還原本味的黃山燒餅。
可買來的餅要不是太膩，要不就是肉多，要麽則是隻有梅菜，比較過分的就是餅皮本身都做得難吃。
實在找不到，他們就另辟蹊徑，用微波爐加熱，或是用空氣炸鍋複烤。試圖還原出黃山燒餅現烤出爐的味道。
其實這樣做並沒什麽好處，還原得越像隻會吃得越快，然後越想吃。
一般安徽人不會這麽幹，因為他們都明白，這走出了安徽就沒有真正的黃山燒餅，管他真假味道差不多就得了。
在安徽人眼裏，黃山燒餅分兩種。
一種是純手工製作的碳烤燒餅，重油重口，鹹鮮酥脆，拿塑料兜裝幾個回家就著粥當晚飯，或是偶爾買來當個零食。
另一種是當代麵包房改良過後的薄脆黃山燒餅，更現代，更精致也更健康，回味清甜入口不膩，更能擊中大眾的味蕾。
它能讓黃山燒餅徹底走出安徽，但也極有可能丟了黃山燒餅最初的模樣。
最怕的，是安徽本地人，吃著吃著忘了自己小時候的味道。
因為黃山燒餅這玩意做起來工序本就複雜，一個燒餅十幾道功夫便宜的賣５毛，漲價了也才１.５元，真要做著賣，要麽是情懷，要麽就是年事已高已經做了一輩子燒餅了。
而手工燒餅被電烤爐和機器燒餅取代，隻是早晚的問題。
這也讓安徽人在送燒餅這件事上的情緒更複雜了一些。
作為送禮市場上本就不那麽受歡迎的土特產，究竟是送包裝精致但口感改良過的工業化黃山燒餅，還是徹頭徹尾用破塑料袋裝起來的原汁原味黃山燒餅。
畢竟前者推銷推銷還能增加地域好感，還有個合理包裝，後者用塑料袋裝著油燒餅，推薦的不好可能真就連人帶餅一起被羞辱。
到底送哪種，這是一個難題。
尤其這幾年，特產不再是特產，它被賦予了一個新名字——土特產。
在網上，如果有人問要不要帶特產。
你總會聽見一種聲音，一是拿不出手，二是特產並非稀缺物資，如果有意誰都能吃的到，再說土特產隻能是小恩小惠，壓根上不了台麵，誰會送這個呢？
過去以一寄塵妃子笑，今天順豐物流次日達。
土特產，已然成了一種送禮的雷區。
越來越多的人開始害怕怕從老家帶土特產，怕被當成土老帽，怕洗不掉自己身上的地域標簽。
可畢竟一方水土養一方人，有些味道還真是誰都替代不了。
所以現在的土特產分三種：
一是當地最有名氣還沒變成成連鎖企業的網紅店。
二是外地人人盡皆知的特產店。
三是自己吃了很多年的真特色美食。
最後一種，代表著的是一種生活過的痕跡，亦是對送出者的信任，放在手裏的並非是特產，而是一封知根知底的介紹信。
尤其是對吃著黑珍珠、米其林，堅守早C晚A的精致都市白領來說，願意送出最後一種特產，代表的不僅是逢年過節的記掛，更是一種推誠相見的信任。
如果有一天你收到了安徽朋友用塑料小兜裝來的醜燒餅。
相信我，燒餅越醜情義越真。