" 澱粉腸擺攤 " 這股風很大。
在韓悅擺攤的杭州街頭，最多的時候，每條岔路都能碰上一個賣澱粉腸的。
這些澱粉腸攤位的設備不似以往。不是傳統的折疊推車和燃氣烤腸機，而多是露營車、卡式爐等 " 非專業 " 網紅烤腸設備。
攤位上的裝飾，也讓人耳目一新。有的掛上印有攤位名稱的布簾，有的自製花樣菜單，還有的為澱粉腸裹上不同的 " 味蕾新衣 " ——海苔、肉鬆、芝麻、椰片等。
越來越多的年輕人開始擺攤賣烤腸 / @栗栗子
這一切都在標識攤主的身份——年輕人。
擺攤的年輕人變多，擺攤環境似乎也更好了。
2023 年 4 月 26 日，新修訂的《深圳經濟特區市容和環境衛生管理條例》出爐，擬於 9 月 1 日起實施。多項規定在一定程度上解鎖了深圳 " 路邊攤 "，" 擺地攤 " 不再被全麵禁止。在此前後，多地也出台類似政策。
地攤經濟正進一步複蘇，而澱粉腸，悄悄占領了年輕攤主們的小攤。5 月初，" 可以合法擺攤賣烤腸了 " 的詞條，一度衝上熱搜。
局中人
2019 年畢業後，韓悅在浙江找到一份財務相關的工作。中途，她曾換過一次工作，但賣澱粉腸是她從未有過的想法。
決定擺攤前，她沒吃過澱粉腸，對這樣的食物也 " 沒有什麽概念 "。若不是這次準備擺攤，她覺得自己或許不會主動買澱粉腸吃。
澱粉腸具體是在何時闖入年輕人眼中，韓悅也不知道。隻是從今年開始，指尖滑過的帖子裏，頻繁出現澱粉腸擺攤的相關內容。其中，不乏 " 日入上千 "" 月入過萬 " 的明示或暗示。
在那些帖子裏，有人白天上班，夜晚擺攤。有人畢業後，直接進行澱粉腸擺攤的微創業。還有人辭去收入不菲的工作，隻為在路邊賣幾根腸。
" 是不是每天都可以有一點收入 "，韓悅有點兒心動。但她又會馬上給自己澆一盆冷水，她擔心投入的成本終會 " 打水漂 "。
在對澱粉腸擺攤成本進行了詳細統計和分析後，她得出結論：澱粉腸擺攤是門不錯的生意。投入成本低，上手速度快。她認為，相較於其他攤位，賣澱粉腸 " 基本上沒有什麽門檻 "。
衝動，總是驅使行為產生的重要因素。待反應過來時，她已成為局中人。
買來烤腸設備後，韓悅才決定去路邊小攤嚐嚐澱粉腸的味道。入口的澱粉腸，還帶有杭州三月初的涼意，熱度不夠，蘸料也遜色。
她對澱粉腸留下了 " 沒有特別好吃 " 的初印象。但已經投入了成本，" 別人烤得不好吃，並不代表我烤得不好吃 "，她說。
為了將澱粉腸口味做得更好，她提前在網上學習如何調製蘸料。在擺攤設備齊全後的當天，她就出攤了。
韓悅第一天出攤收入為 107 元
韓悅擺了一個月攤後，千裏之外的林勇也加入了兼職賣澱粉腸的擺攤隊伍。
1999 年出生的林勇，從事手機相關行業。在他看來，行業正處於淡季，在 " 內卷 " 競爭下，掙不了幾個錢。但他覺得，擺攤賣澱粉腸會有所不同。
在網絡上看到澱粉腸擺攤的內容後，他有了擺攤的想法，隨後便進行實地觀察。他留意到，家附近的小食街有不少流動攤位，其中不乏澱粉腸。
那條街道並不寬敞，勝在人流量大。道路兩邊，擠滿了大大小小的路邊攤。每每有車駛來，人流便在鳴笛聲中湧向兩側。
不少人在路過澱粉腸攤位時，會駐足買上一根。林勇覺得，主業收入少，不如幹副業掙點零錢。沒有過多猶豫，4 月的一天，林勇開始在家附近的街巷裏擺攤。
擺攤的位置選擇很重要 / 受訪者供圖
直到 5 月 2 日，他已經出攤十來天。那晚，他著一身黑衣，戴著一頂黑色鴨舌帽，站在掛有 " 中華美食脆皮烤腸 " 布簾的露營車後。有客人點單時，他總會在詢問完客人意向，就專注於烤盤。
下班空閑時，他就在這條街道擺上幾個小時。他說，一根腸賣 3 元，一晚上也能賺個百來塊。
五一那天生意很好。林勇花了十來分鍾，將露營車拖到人流更大的景區。在那裏，澱粉腸能賣到 5 元一根。人多的時候，他烤得很快，火要開到最大。
那天，他賣了兩箱澱粉腸，每箱有 122 根。
副業界 " 頂流 "
在林勇的攤位上，一根澱粉腸並不總能賣到 5 元。但 3 元一根，他也已經賺回本錢。
擺攤不久，韓悅也快速回本了。她的初始投資成本約 600 元，出攤不到十次，已基本回本。
在她看來，回本的過程也不算困難。
韓悅認為，這門生意 " 在任何環節都沒有什麽技術難度 "。起初，跟所有新手一樣，腸烤焦，簽烤斷的情況時有發生。但在出攤過程中，她慢慢摸索出一套自己的經驗：油加多點，火關小點，烤簽換粗一點。" 都是有辦法去解決的，而且都很容易解決 "，韓悅說。
烤好的澱粉腸 / @開擺日記
這些經驗之談，在網絡上也不難尋得。不少年輕攤主，將擺攤過程拍攝成短視頻，或是在擺攤過程中開啟直播，邊賣烤腸邊直播。如何快速穿烤腸，怎麽選烤腸簽，測評不同品牌的澱粉腸等視頻，也成為攤主們熱衷拍攝的主題。
本錢回得快，流量來得也快。
在網絡上，一則用針筒穿澱粉腸的七秒鍾視頻，獲得 7.5 萬點讚數，超 2000 萬的播放量。
針筒串澱粉腸 / 圖源：方熊火火
有人將擺攤賣澱粉腸形容為副業界 " 頂流 "，" 一個推車到處走 " 更是成為不少人的心之所向。不少人，奔著 " 頂流 " 高位，正經營，或打算入局這份副業。
韓悅也曾意外打開過 " 頂流 " 副業的 " 流量密碼 "，她將其形容為 " 意料之外的收獲 "。在購入擺攤設備後，韓悅在網絡上分享了有關澱粉腸擺攤的物料清單，獲得了超過預期的流量。
此前，韓悅就有在平台上記錄生活的習慣。從 2019 年至今，她斷斷續續發布了近 50 篇筆記，大多數內容都不溫不火。多時，也有上萬的瀏覽量，但跟那篇爆火的澱粉腸筆記相比，" 根本不是一個量級的 "。
那篇筆記發布不到兩個月，就已經獲得超 50 萬的瀏覽量，近 5 萬的點讚收藏數。
此後，她將每次出攤的經曆，都轉化成內容。一篇篇筆記內，記錄了出攤時長、當日收入等。接著，不斷有人給她留言，都是些和澱粉腸擺攤有關的谘詢。
韓悅的澱粉腸攤 / 受訪者供圖
問題太多，她一個人回不過來。為了更好地傳達信息，韓悅建了一個 " 擺攤交流小群 "。
很快，有人找她反映，群滿了。她又建了一個，兩個 …… 直到現在，已經是第四個小群了。
群友們在其中分享營業情況，交流擺攤經驗。也有不少人抱著學習心態入群，吸取經驗，做著 " 備烤 " 準備。韓悅覺得，這些群更像是和澱粉腸擺攤有關的交流學習平台。在群裏對話，不時會讓她誤以為在進行一場 " 業務交流 "。
大部分待入局的人相信，如此低廉的投入，定會快速回本。這不是幌子，畢竟有不少 " 前人 " 的經驗是這麽告訴他們的。
後 路
越來越多人想入局 " 瓜分蛋糕 "。但當他們都湧入局中，不少人又發現，" 蛋糕 " 比想象中的小。
" 頂流 " 副業的收入，並沒有想象中高。" 弄了才知道不賺錢 "，林勇說。除去節假日，平日下班擺攤幾小時，他能賺個百來塊，但也止步於此。
但 " 日入上百 " 也靠運氣。另一年輕攤主阿濤說，擺攤賣澱粉腸的收入並不穩定。在他下班後出攤的兩三個小時裏，運氣好的時候能賣超過 300 元，但差的時候隻有幾十塊。
擺攤賣澱粉腸的收入並不穩定 / @開擺日記
局中之人大多如此。韓悅說，大多數入局的群友都處於入門階段。隻是僧多粥少，大夥都 " 生意一般 "。
有時，來攤位買澱粉腸的年輕人也會向她透露擺攤的意願。她會告訴他們，邁出這一步並沒有想象中難，但 " 別期待這個東西能賺大錢 "。
她曾想法子提高收入，嚐試在擺攤賣澱粉腸的同時，售賣冰粉。可效果並不理想，一個下午隻賣了一杯。自那以後，冰粉再沒出現在攤位上。
現在，韓悅的攤位上隻賣澱粉腸。她明白，低廉的成本投入，意味著同等層級的收入。擺攤賣澱粉腸存在局限，" 這麽點東西，編不出花來，人流量也就這些。"
韓悅的澱粉腸擺攤物料清單，前期的投入成本相對較低 / 受訪者供圖
她說，她遇到的基本上是一次性客戶。在這種情況下，收入的高低無關技術，更多是運氣。取決於擺攤所選擇的地理位置、當天人流量，以及是否會有競爭對手。
在同一條街道遇上同行，擺攤收入也會受到影響。出攤時，韓悅曾遇到同樣賣澱粉腸的攤主，將小推車停在她的攤位旁。於是，" 價格競賽 " 無聲展開。平時賣 4 元一根的澱粉腸，那次隻賣了 3 元。
即便如此，韓悅還是堅持在閑時擺攤賣腸。她不再將其作為賺錢的渠道，而是以 " 半賺錢半娛樂 " 的心態對待，並嚐試理解地攤市場的規則。
她將擺攤視為一種消遣的方式。下班後去擺攤的日子，會讓她覺得生活更加充實。每當賣出一根澱粉腸，多增一位回頭客，她便會從中獲得有別於財務工作的成就感。
韓悅分享的澱粉腸擺攤經驗
為了回本，有的人選擇增加投資成本。
社交平台上，有位攤主在這份副業上投資了超過 2000 元。她以為這份副業能有不菲的收入，未曾想，擺攤十來天還未回本。她不甘心，持續投資，" 感覺像個無底洞一樣填不滿。" 至今，這份副業還沒回本，她也身心俱疲。
直麵破碎的想象，部分人無奈退場。
當初，林勇一次性進了七八箱澱粉腸，所幸現在餘量不多。待他將剩下的烤腸都賣完，可能會改去擺地攤賣調酒。
他打算將賣調酒的攤位擺在小食街街口，那兒半夜吃宵夜的人，興許會買上幾杯。他說，隻要一晚上能賣出十來杯，就能掙個幾百塊。
" 成本高，不過很賺錢 "，林勇說。