文/馬慶雲
目前，《舌尖上的中國》第三季已經播出三集，但觀眾給出的評價好像並不是太好。萬眾矚目之下，免不得被過分期待，最終造成理想與現實之間的差距。
《舌尖3》第一集，講美食器皿，被認為是一個加強版的網紅購物節目。第二集則講小吃，被認為有點互聯網直播吃早餐的味道。第三集則講宴席，更是被評為封建糟粕的一次大聯歡。麵對這些負麵評價，《舌尖3》是不是有點冤呢？
第一集講章丘鐵鍋、淮陽菜刀、銀杏砧板等，確實有賣貨的味道，大有舌尖上的papi醬的意思。石鍋、鐵鍋、手打菜刀、銀杏砧板等等，也都麵對了一堆的負麵評價。究其原因，可能是《舌尖3》捧的過火了，所以物極必反。石鍋的問題在於熱的太慢，不適合家用。手打菜刀的問題在於質量無法保障，同一位師父的不同批次刀具質量參差不齊，隻能當玩物，不能當實用品。
讓第一集麵對最大爭議的，實際上是魯菜九轉大腸。有網友直接指出：九轉大腸的做法是煮→炸→炒，這樣做出來的外麵緊實裏麵軟爛，而劇裏麵煮完就直接下鍋了；九轉大腸是不炒糖的，上色用醬油。炒糖的那是拔絲地瓜好麽；最後一步的炒是大腸在湯裏炒，然後收湯，不是幹鍋爆炒的，這個菜是帶湯的。
這種尷尬，實在源於第一集急於表現章丘鐵鍋。但九轉大腸確實和鍋沒有什麽關係，這菜不好做，是因為洗大腸比較麻煩，不粘鍋沒多難。而鐵鍋的問題在於，用完之後必須拿火烘幹才不會生鏽，根本不適合家用。
而第一集的《舌尖3》也並非一無是處。後邊給中國瓷器做的廣告，其實更適合內銷轉出口。中國市場應該打造點高端的奢侈品給歐美市場，賣瓷器給他們最合適不過。這個東西，跟珍珠瑪瑙和田玉一樣，哪有什麽明碼標價啊，你覺得它值一萬，它就是一萬，覺得它值一千萬，就是一千萬。所以說，《舌尖3》更像是賣貨的papi醬給中國瓷器鍍金，賣給老外，何樂不為。
第二集講小吃，也出了不少問題。尤其在醫生女婿後廚炒料那一段上，引起的爭議最大。這種爭議，首先便是醫生轉行賣小吃。要培養一個醫生，需要至少是研究生以上學曆，本科四年，研究生三年，然後畢業工作也要五年上下，才能真正當大夫看病。這裏外裏就是近12年的光景。所以，醫生在歐美和港澳台地區，都非常值錢。花大力氣培養出來的高端人才，去後廚給小吃炒料，免不得讓人懷疑這節目的人才觀。
這還不是引起爭議的根本。真正的爭議在於，後廚炒料的醫生，賣的是麻辣燙，還是串串香。不少四川網友認為，那個小吃不叫麻辣燙，而是叫串串香。但也有樂山本地的網友出來澄清說，這東西在樂山就叫麻辣燙，就是為了跟四川其它地方的麻辣燙做區別。真是撲朔迷離。
同時，也有觀眾認為，一檔美食節目宣揚男人放棄醫生職業，為了愛情去炒料，是不是對現在強勢的女性婚配觀念火上澆油？會不會有更多的丈母娘借機變本加厲的無理取鬧，讓高端人才浪費在本來不需要七八年大學教育就能從事的職業上。國家，禁不起這樣的人才浪費。
第三集講宴會，播出之後引起的負麵評價最多。第一處，是九十歲高齡的武術大師收女弟子。第二處，則是自稱讀書人的那位找古代的美食搞宴會。這一集，顯然節目組想要弘揚中國的傳統文化，無論是傳統武術，還是國學文化，都能夠在美食中找到一點歌頌的影子。
但問題就出現在節目組著急把這些東西跟美食拉上關係。中國的傳統文化裏邊，非常忌諱高齡之後還要收女弟子。不光是古代，現代也有這種忌諱。前陣子，侯耀華收了一個口盟的女弟子，可引起不小的爭議。而郭德綱在接受采訪回答德雲社為什麽不收女弟子的時候，直接回答，教不了。
我本人看著最不舒服的，便是美食家葉放先生被節目定義為中國文人，在做花鱸上與古代文人對話的部分。《舌尖3》接著又講了《紅樓夢》裏邊如何做變了味兒的茄子等等。最後，“文化界的好友們”聚集在一起，展開宴會，在雅致的江南院落裏與中國古人展開了美食的對話。
如果說前邊的那些，尚且不能算是封建糟粕的話，那吃頓飯來實現對古人的附庸風雅，真的是糟粕非常了。真正的中國古人，尤其是讀書人，真的不講口腹之欲啊。孔子早就曰過，賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢在回也！
包括曹雪芹本人在《紅樓夢》裏邊不厭其煩地寫美食，也不過是太虛幻境的造成，最終實現對這種浮華此岸的諷刺。中國文人骨子裏邊的性格是大道至簡，絕對不是把美食做的多麽花裏胡哨。陶淵明早就跑深山裏邊貼玉米麵窩頭餅子去了，吃什麽鱸魚啊？
反倒是沒有深諳中國傳統文化的假文人們，附庸風雅，吃喝玩樂，花天酒地一番。咱讀過書，知道這些，更知道真文人的幹淨簡樸。但《舌尖3》的觀眾們可能沒讀過啊，不知道啊！讓它這麽一播，給觀眾的印象就是，中國傳統文人活得挺滋潤啊，真會吃喝玩樂啊。這些封建糟粕的屎盆子，楞往文人頭上扣啊！
《舌尖上的中國3》問題在於，急於表現雅致，但忽略了許多常識。這些常識錯誤接二連三地出現，就讓真懂美食、真懂學問的，覺得不舒服了。
