| 對張興國而言，君子固窮是因為他有一個不可逾越的底線，那就是不能傷害野生動物。 |
| 如果不是因為愛護野生動物，身為國家特級廚師的張興國無論如何也不至於找不到工作。 |
張興國，國家特級廚師。中國惟一一個被國家野生動物保護協會授與“綠色廚師”的人。從1996年開始，張興國因固執地堅守自己的做人準則，拒絕在酒店烹飪野味，結果40多次被“炒魷魚”，一年中最多失業12次。
張興國家境窘迫，妻子待業，一家三口擠在嶽母家隻有10平方米的小屋裏，靠嶽父的微薄工資維持生計。但艱難的生活並沒有讓他放棄自己的原則。
從2003年開始，張興國在葫蘆島市野生動物保護協會支持下，每天出入各大飯店，遊說飯店、廚師甚至顧客，“拒售、拒烹、拒吃”野生動物，得到數千人的支持。
為了保護野生動物，張興國遭遇了種種不幸，但卻成為了2004年度央視法治人物和全國十大法製新聞人物之一。掌聲和鮮花接踵而來，可張興國的窘迫生活卻並未因此改變，仍然處在失業狀態……
4月16日中午12時。北京開往葫蘆島的火車上，一位貌不出眾的小夥子望著流動餐車上誘人的盒飯，緊緊地握著手中的10塊錢，幾次從上衣口袋拿出來，又悄悄地放了回去。
1小時前，小夥子的妻子打吹緇埃?嫠咚?性隈唏僦?械呐??狹四譚矍??盟?飧齙卑職值母轄糲氚旆ā?/P>
小夥子本就輕蹙的眉頭皺得更緊了。誰能想到，這位為10塊錢而發愁的小夥子竟是2004年度央視法治人物和全國十大法製新聞人物的獲得者。
他叫張興國，一名普通的廚師。這次，他剛剛作為嘉賓從北京參加完中國廚藝大賽歸來。
一路上，張興國心緒難平，往事點點滴滴浮上心頭……
拒烹野味
倔強廚師失業40多次
1996年，張興國離開了家鄉撫順，來到沈陽謀生。很快，廚藝精湛的他就在沈陽的一家專門經營海鮮的大酒店站穩了腳根，並成為這家酒店的廚師長。
一天，老板找到張興國，神秘地告訴他，為了吸引客人，酒店要從南方運來一些“特殊寶貝”，讓張興國有個心理準備。一個星期後，幾個從廣州發來的大鐵籠子擺在張興國的麵前。張興國傻了，擺在他麵前的竟然是野生動物，丹頂鶴、蛇、穿山甲，還有刺蝟。
老板笑著對張興國說，隻要把這些動物做了菜，就不愁酒店生意不火。張興國當即表示了拒絕。老板臉一沉，指著籠中的一隻丹頂鶴說，“你是廚師，你做也得做，不做也得做，明天就有客人來，先拿它開刀。”
下午，張興國悄悄地來到裝有丹頂鶴的鐵籠邊，盯著鶴看。丹頂鶴一看到有人來，以為要殺它，撲棱著翅膀大叫起來。張興國溫柔地對鶴說，“別害怕，我不是來殺你的，你是不是餓了，我給你送東西吃。”說完，張興國伸手將一把米撒進了籠裏。
丹頂鶴見張興國沒有敵意，就安靜了下來。晚上，張興國下班後，不放心這些動物，又悄悄地跑過去看。那隻丹頂鶴一見到他，立即把細長的脖子從鐵籠中伸了出來，在他的手上蹭來蹭去。人與動物和諧相處的溫暖擊打著張興國的心，他暗暗發誓，一定要保護這些動物。
第二天，張興國找到老板，堅定地表示，如果老板執意要烹野味，他寧可舍棄這份待遇優厚的工作。老板大罵他不識抬舉，最後，張興國忍痛辭職。
此後幾年，張興國先後輾轉撫順、錦州、沈陽等地，40多次因拒烹野味被“炒魷魚”，其中一年竟失業12次。
2001年年底，張興國再次應聘到沈陽某酒樓。來的時候，酒店老板信誓旦旦地保證酒樓絕對沒有野味。可沒過多久，老板宴請朋友，卻買來穿山甲和蛇，讓張興國做。
張興國堅決不做，最後惹怒了老板。“我花那麽多錢雇你，你卻不識好歹，我的麵子往哪兒擱？”老板罵罵咧咧地打了張興國一個耳光，那些朋友見狀也一擁而上，最後，張興國被打得鼻青臉腫，小腿骨折。
真愛無敵
中國“綠色廚師”誕生
張興國再一次失去了月薪數千元的工作。而此時，他的經濟狀況並不樂觀。持續的失業，讓張興國幾近貧困潦倒，有時甚至要靠女朋友和家人來接濟。
讓張興國欣慰的是，盡管貧窮，女朋友卻從來都沒嫌棄過他，甚至在他一無所有，漂泊不定的時候毅然嫁給了他。妻子說，他的愛心和善良在這個物欲橫流的世界最難得，也最值得她去愛。
愛情給了張興國動力，讓他有足夠的信心沿著自己的道路走下去。
2002年年底，張興國偶然在一本雜誌上看到“百萬中餐職業廚師拒烹珍稀野生動植物簽名啟動暨爭做‘綠色廚藝大使’”活動的介紹。興奮的他立刻寄去申請書並闡述自己對“綠色廚藝大使”的認識及自己的遭遇。
2003年，張興國如願以償地穿上了繡有“綠色廚藝大使”字樣和徽章的工作服。
得償所願，張興國卻並不開心。因為他發現，盡管自己不去傷害野生動物，但其他廚師卻對烹飪野味樂此不疲。尤其是一些酒店“本店有各種野味”的標語進入他的視線時，他的心都會感到一種刺痛。“這個世界需要一個和諧的家園，為什麽總有人非要破壞這種平衡呢？”想來想去，張興國覺得僅自己一個人去保護那些野生動物，力量實在是太弱小，要讓廚師都行動起來，才能起到根本的作用。
2003年8月，張興國在葫蘆島市野生動物保護協會的支持下，攜帶“綠色廚藝大使”證書、“綠色廚藝大使行為手冊”和帶有宣傳性質的名片，在該市發起了大型的保護野生動物拒烹活動。
每天下午1時至4時，張興國準時出入各大飯店，遊說飯店、廚師甚至顧客“拒售拒烹拒吃”野生動物。剛開始，許多廚師並不理解，有的人還嘲笑他是神經病，但時間長了，人們漸漸理解了張興國的良苦用心，並自覺加入到保護野生動物的隊伍中來。
張興國一直覺得，自己隻是做了一件普通人應該做的小事，沒想到卻被中國野生動物保護協會授予“綠色廚師”榮譽稱號，而且還成了中國惟一。更讓他沒想到的還在後頭。2004年12月4日，張興國以絕對優勢被評為2004年度央視法治人物，隨後又被司法部授予全國十大法製新聞人物。
固守貧窮
光環下的窘迫生活
張興國出名了。許多人開始揣測這份榮譽背後的潛在價值。對此，張興國哂然一笑。
用張興國自己的話說，他保護野生動物是源於內心的一種情感，從未想過任何得與失。出了名以後，他也從未想過把榮譽當成任何謀生的資本，“我還是我。”
張興國所言非虛。時至今日，張興國的孩子已經一歲半，他們一家三口卻仍然住在嶽母家的一個老式的樓房裏。10平米的房子裏除了一台電視機外，再找不出一件值錢的東西。
談及家裏，張興國有些不好意思，笑容很勉強。作為一個男人、一個丈夫、一個父親，張興國感到心中有愧，“以前我堅持‘拒烹’，常年處於失業狀態，妻子和嶽母毫無怨言，一直資助我，現在我雖然有了名氣，卻還不能讓妻兒過上好的生活，我心裏很難受。”
一個星期以前，葫蘆島市某大酒店的老總盛情邀請他就任該酒店的餐飲總監，保證給他一個施展才華的舞台並答應拒烹野味。張興國笑了，但很快，他又陷入了深思。
張興國的擔憂不無道理。
成為名人後，許多飯店老板都曾積極地邀請張興國去做廚師，最終卻都以張興國的主動辭職而告終。原來，這些飯店表麵答應不讓他烹調野生動物，暗地裏卻把宰殺、烹調野生動物的任務交給了其他廚師。
張興國終於明白，那些餐館看中的並非他的廚藝，隻是打著“2004年度全國法治人物———‘綠色廚師’張興國親自主廚”的招牌，為飯店招攬顧客而已。
一種被人愚弄和欺騙的感覺讓張興國選擇了憤然離職。“我是需要錢，但我絕不會為此改變我的做人準則。”說這句話的時候，張興國語氣很堅定。
繼續失業的張興國依然沒有忘記他的拒烹宣傳。他說，在固守清貧的日子裏，把保護野生動物進行到底就是他的精神食糧。“錢，是好東西，但人有時更要為某種精神活著。”張興國說。
談及自己的理想，張興國顯得很興奮。在他的設想裏，他要把自己拒烹演講的足跡遍及全國。“要喚醒全國人民保護野生動物的意識，爭取達到‘酒店拒售、客人拒食、廚師拒烹、市場拒賣’的效果”，“但這些都需要錢……”談到資金，張興國再次蹙緊了眉頭。記者 張曉寧