目睹病死雞變燒雞加工全過程 現場怵目驚心

收購 浸泡 變身 　　 養雞必死雞，一天死幾隻雞對於養雞戶來說是在平常不過的事情，但就是這些死雞成全了某些不法份子的發家史。 　　日前，有讀者舉報，在沈陽市新城子區財落堡鎮有人將病死雞加工成燒雞、白條雞向沈陽市內和其他城市甚至省外銷售。本報記者就此暗訪了收死雞並臥底進入了病死雞加工點內，目睹了死雞變燒雞的怵目驚心的全過程。 　　病死雞做“燒雞”"供應"沈陽 　　8月8日下午，沈陽市新城子區財落堡鎮大辛村。 　　線人舉報的病死雞加工點地址在大辛村西頭一個隱蔽的農家小院裏，“周圍幾個村收死雞的就這一家，收雞的每天一大早5點左右就會起來收病死雞，收雞的範圍是財落鎮管轄內的大部分村莊。” 　　記者順著線人告訴大概的位置找到了病死雞加工點，兩扇緊緊關著的大鐵門將人擋在了院外，一個不到80平方米的院子裏有3間正房、2間廂房。院內最引人注目的就是一地雞毛。 　　收雞/“隻要是死的就行，不管死多少，不管怎麽死。” 　　8月9日4時30分左右，記者守候在大辛村內的一家養雞戶門口一隱蔽處。 　　半個多小時後，一身穿黃色夾克衫、騎摩托車的男青年出現，此時車把上掛了2隻死雞，車後的一個編織袋滿滿的。 　　這人下車四處看了看，隨後按了兩聲喇叭，大門開了，一名中年婦女探出頭來，手裏拿了5、6隻死雞。 　　“昨天天熱，死得多。”中年婦女說。 　　“越多越好啊！”年輕男子回應。 　　“都死了，你肥了，我不賠死了。”中年婦女不快地反駁。 　　成交，一隻死雞1.5元。男子騎著摩托車向下一家騎去…… 　　線人告訴記者，他們一般每天早晨出來四五個人，分頭到鎮裏的各個村子收雞。 　　8月10日4時許，記者再次來到了收雞人的必經之路守候，5時左右，昨天見到的男子準時出現了。 　　“今天雞死得少，就一隻。”大門開了，一個穿裙子的中年婦女拿出一隻死雞說。 　　“隻要是死的就行，不管死多少，不管怎麽死。”年輕男子回答。 　　記者一路跟蹤下來，從大辛村到郎屯村到財落村，該男子走了至少有30家，少的一兩隻、多的五六隻的。上午8時左右，該男子馱著5個裝滿的編織袋、還掛了一車把的死雞回到了那個不起眼的農家小院。 　　“竅門”/“拔毛破膛浸在涼水裏多拔一會，在醬鍋裏一醬，別說看出來，連吃你都吃不出來是死雞” 　　10日下午，記者以買雞者的身份來到了這個小院，得知記者在沈陽某市場“兌了”一個很大的攤位、要的數量不少時，老板娘把家裏電話給了記者。當晚記者以“剛開始幹，想拜師學藝”為名撥通了加工點的電話，老板很爽快：“你明天早上來吧！” 　　11日上午8時許，記者再次走進了這個小院。老板將記者讓進屋，嘮起了他的發家史。 　　老板：做這個(加工死雞)買賣已有10多年的曆史了。剛開始在於洪楊士鄉大堡那邊做，1997年搬到這裏已經幹(做死雞)8年了。這裏(財落鎮)養雞戶多，貨源不用發愁。沈陽的九路市場、明廉、南市……都用我的貨，新城子市場我自己也有檔口，你嫂子(老板娘)在那裏買貨，現在市場改造暫時停了。 　　記者：這麽多雞都是咋死的？ 　　老板：病死的唄！多的時候一天收千把隻。 　　記者：有的都有臭味、變綠了，賣的時候，人家看不出來嗎？ 　　老板：沒事的，拔毛破膛浸在涼水裏多拔一會，在醬鍋裏一醬，別說看出來，連吃你都吃不出來是死雞。 　　記者開玩笑地說：你吃嗎？ 　　老板：眼不見為淨，有頭有臉的人照樣吃我這死雞，反正我是不吃。這死雞全身都是寶，雞腸子也大有用武之地，你看那房後的豬圈，我養的20多頭豬全指望它呢，雞胗、雞心不也都被你們在沈陽烤串吃了嗎！ 　　記者：沈陽你怎麽供貨？ 　　老板：他們都到南塔貨運站去取，我一般把貨帶到那裏。 　　一位曾為其送過貨的司機那裏證實了老板的說法。老板經常雇傭當地的麵包車把貨拉到南塔貨運站，一趟路費是60元。 　　“風險”/“查幾次都混熟了，罰些款，吃頓飯也就過去了” 　　談到其多年的“成就”，老板再次打開了話匣子。 　　“你看到的這些其實不算什麽，有時我都是成噸地外走貨，沈陽、新城子就不用說了，這裏是我的根據地。大連、莊河、赤峰、通遼，包括河北石家莊的一家生產‘鄉巴佬企業’的都用我的貨。” 　　老板也有“心酸史”。據其介紹，因為做死雞經常被人舉報，這裏曾多次被媒體曝過光，衛生防疫、工商等執法部門也曾多次把他的大鍋搗漏，設備拉走。“但查幾次都混熟了，罰些款，吃頓飯也就過去了，我這不還是照樣幹嗎！” 　　老板給記者算了一筆賬：“收一隻死雞也就1.5元到2元錢。加工成燒雞半成品重約1公斤，按批發價走貨的話是4.5元一斤，這一隻雞能淨掙6~7元。一天平均做300隻的話，就收入兩千元左右。雖然有風險，但這錢能不掙錢嗎？” 　　“學藝”/“剛來的時候我也吐，現在都習慣了” 　　9時45分左右，記者以學藝的借口走進了死雞的加工“車間”，目睹了死雞變燒雞的全過程。 　　“加工車間”位於正房的西側，臭氣撲鼻，蒼蠅橫飛，一個大盆擺在地中間，裏麵是雞的內髒。4名工人拿著尖刀，熟練地工作著。一名工人正把數十隻死雞放進一口冒熱氣的水鍋裏，沒過幾分鍾，把雞從鍋裏撈出來放進打毛機內，不長時間死雞被脫光了羽毛，露出了紅一塊、綠一塊的“裸體”。 　　這時記者也被遞給一把尖刀，讓挨個為死雞開膛剖肚，沒過10分鍾，難聞的氣味就已經熏得記者兩次嘔吐。工人說：“剛來的時候我也吐，現在都習慣了。” 　　200餘隻被剖過內髒的死雞被扔在了“車間”內的一個髒兮兮的洗澡盆裏浸泡，20多分鍾過後，工人將浸泡過後的死雞放進了屋子北側的一口冒著熱氣的大鍋，工人介紹說：“這是加了多種調料的醬鍋，幾年了一直沒換過，有時就加些水和調料。煮出來的雞顏色好壞，功夫就在調色上，鍋裏都放著檸檬黃、胭脂紅之類的色素，這樣看起來色香味俱全。” 　　十幾分鍾過後，黃燦燦的燒雞出鍋了，但是卻被工人直接扔在了髒兮兮的地上。 　　作坊的一角堆放著幾桶汙油，上麵飄著幾朵雞毛，工人介紹說：“那是醬鍋撇出來的雞油，沈陽有定期到這裏收的，1.5元一斤，他們收回去烤串、炸串摻在色拉油裏，幹什麽的都有。” 　　“規模”/四個村每年近百萬死雞被這些人收走 　　記者在采訪中發現，大辛屯村、郎屯村、財落一、二村這4個村子共有5000餘戶村民，其中就有一半的村民家養雞。這些養雞戶養雞的數量不等，少則幾千隻，多則萬餘隻。 　　財落一村的一位姓郎的養雞戶向記者介紹，雞的死亡率很高，一般一年的死亡數量占總數的5%到10%之間，要是以一家一年至少死300隻，這4個村子按2500養雞戶來計算的話，一年的死雞數量就在750000隻，但是這是按最低來算的，實際會比這更多，如果遇到疫情雞的死亡率就會更大。這些數據在記者采訪其他養雞戶時都基本得到了認同。 　　除了部分幼雞外，大部分死雞都被這些收雞人收走，同時，該村民還向記者表示，收購死雞的現象在沈陽周邊的其他鄉鎮的養雞大村也有。本報記者 吳輝 衛濤 　　相關鏈接：怎樣識別病死雞製成的燒雞？ 　　首先要看燒雞的眼睛，如果燒雞的眼睛呈半睜半閉狀態，就是用健康雞製做的；如果燒雞的眼睛是緊閉的說明燒雞是用病死雞製作的。其次看燒雞的肉色，輕輕挑開燒雞外皮，如果雞肉呈白色，就是用健康雞製作的；若雞肉呈紫色，則說明是用病死雞製作的，這是因為病死雞沒有放血，所以肉色不白。再次就是聞味，用健康雞製作的燒雞味道清香，無異味；而用病死雞製作的燒雞具有較濃的腥味。