其實燒飯的訣竅是

那誰他爹是對的，燒飯無非是溫度和壓力，其實燒飯的秘訣是：

1. 先讓低溫慢火把米泡開，要20分種以上吧。

2. 大火燒開

3. 再換低溫煮熟，也要20分種以上。

4. 基本上不加溫，靠餘溫燜10分種。

鍋要密封好的，沒有密封條件就靠米本身密封，這就是為啥大鍋飯香，恒溫慢火密封。

其實這個過程和燒牛排差不多，1. 先是低溫（及室溫），2. 再大火封一些，3. 再中火烤熟，4. 最後離火收汁。