2007年9月10日晚餐

    最近他工作忙，幾乎天天晚飯吃食堂。我一個人也就懶得大動幹戈，讓家裏的鍋碗瓢盆都歇著了。偏就這一天，突然改了主意說回來吃飯，不是明擺著突擊檢查嗎？本來我隻打算就著水果，喝碗憶苦思甜雜糧粥了事兒的，接到臨時通知，隻好趕緊搜刮冰箱裏的存貨，幸好有先見之明，冷凍裏放著肉餅塊。不然，我們家這位無肉不歡，無肉不叫吃飯的主兒，又得跟我苦著一張臉抱怨遭虐待。


   茄子、青椒、胡蘿卜炒肉餅塊。
   先炒肉餅塊，蒜蓉薑末，一起爆香，大致8分熟撈出；滲出厚厚一層油，放蔬菜爆炒；兩樣一塊兒炒，加一點點糖吊出甘甜味，再加調料酒和醬油翻炒。出鍋前，淋一點中濃沙司。
   我是不吃的，因為不喜歡肉餅塊，包括吃漢堡包也是，肉餅餡兒的決不吃。茄子倒是喜歡吃，他也喜歡吃，可他喜歡的是炒出來也要見油的茄子。天哪，誰都知道茄子吸油，等它吸夠了還有富餘冒出來，還不得活活膩味s？所以，這道他喜歡的菜，隻有他一個人吃。


    卷心菜炒雞蛋
    不能沒有蔬菜，隨便湊數做的。發現卷心菜有個很好吃的方法，炒之前，把蒜拍碎了，放進油鍋裏煸香，把蒜撈出來再放菜下去。若有若無的蒜香味，但又不會真的嚼到蒜。


    枸杞豬肝湯
    本來打算做糖醋豬肝當隔日早餐的，改變計劃改煲湯。說煲字，不準確。這個湯，是枸杞、生薑、涼水大火煮滾30分鍾，再投豬肝，灑調味酒，撇去白沫後就立刻關火，最後加鹽。豬肝在火上滾的時間很短，在我家鄉管這種做法叫做“遄湯”，意思就是隻在滾開的水裏過一下。我是第一次做，沒想到特別甘甜清香，可能最開始那個我以前一直覺得沒意義，大火煮枸杞生薑的程序，是關鍵吧。


    憶苦思甜雜糧粥
    玉米幹粒、紅棗、番薯、蓮子、蕎麥、桂花，煮開後放進燜燒鍋裏一天，晚上下班回來就有得吃了。那個玉米幹粒，好吃是好吃，就是太難煮了，不用高壓鍋或燜燒鍋，光靠在煤氣爐子上小火煨，沒幾個鍾頭不行。沒有加糖，完全依賴紅棗自身的甜度。
    這個東東好，第二天去WC超爽快，嘻嘻。