最後一年的純正日本傳統風情：築地市場終究還是要搬遷了

       在那裏，你會見到一個完全脫離現代日本印象的空間，時光仿佛停留在某個你我都熟悉的過去。與東京其它地方見過的形色匆忙麵無表情的人不同，在築地，每個人的臉上有些各自不同的表情符號，每個人都可以是一部獨立完整的舞台劇，組成一幅日本庶民風氣的清明上河圖。

       築地市場，從江戶時代開業至今的日本水產品批發市場。批發買賣雙方的競買競賣是這裏著名的一道風景線。這裏也聚集了全日本種類最齊全，品質最上乘的水產品。每個漁師都在夢想著捕獲最大的那條魚，然後在築地市場賣個好價。每年大金槍魚之王的競拍價，誰買走了，都會是媒體緊追的熱點。

       香港的「板前壽司」，  曾連續三年，在築地市場的新春拍賣中，以天價拍下大金槍魚之王。去年的落拍價為736萬日元，而前年則是前所未聞的1億5540萬日元，「板前壽司」通過這種方式展現了存在感，迅速提高知名度。這就是築地市場，才能提供的舞台。

        圖為日本本土壽司連鎖店すしざんまい的社長，他剛以1400日元的價格，競買到2016開年金槍魚王。

       這樣的場麵，普通人也可以進去參觀。不過築地市場內有著自己的不成文規矩，初來乍到的外國觀光客既可能就在不經意的時候，做出什麽招人嫌的事。

       比如，在築地市場區域內，沒有信號燈，不分人行道還是車行道。並不算寬敞的道理，卡車小汽車自行車，包括上圖所示的貨架車，所有叫做“車”的工具，看似擁擠嘈雜又危險的飛馳而過。行人則見縫插針的穿過。能依靠的，僅僅是保持自身的自律意識，這是築地才有的規矩。

       作為過馬路不愛看紅綠燈的民族，老編覺得這一切難不倒咱們。所以，築地人更受不了歐美遊客的“不懂規矩”。
       築地人往往有著一種接近頑固的認真，他們對自己的職業充滿榮譽感，並不會對觀光客諂媚。在這裏，需要妥協的是你。

        親眼見一見大金槍魚競買，目前是歐美遊客的熱門選擇。中國遊客如有興趣前往，不妨先記住競買時，行家們手裏擺出來的暗號含義。好像這也難不倒中國人，哈哈。

       這張流程圖可以看出築地市場是做什麽的。

       所以，可以毫不誇張地說，東京並非水產名地，而想要買到吃到全日本最好的魚，你得來逛一次東京的築地市場。

       熱鬧的競買觀看完了，接下來自然是就近找家店大快朵頤。就在市場內找一家類似食堂的店，不要看這些店樣子不起眼，要對付得了市場從業人員的味蕾，沒兩把刷子是不行的。

磯壽司

　　50年老店，從大清早6點開門營業起，就滿是排著隊等進店的慕名者們。

        這一份“特上捏壽司”，3780日元。

 

高はし

　　1923年開業的老店，它家的煮海鰻是一絕。

        這樣一份煮海鰻套餐：2000日元

かとう

　　這裏有最傳統純正的日本式早餐。白米飯與魚，是標配。

       74歲高齡的荒井奶奶，仍每天一大早就在店裏忙碌。

       這份日式早餐，1750日元。

       然而，就是這樣的築地市場，將於2016年11月搬遷了。那時，所有現在可以品味到的東西，都將消逝於時代。

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