2007年6月9日——海鮮烙餅配香肉

    世界上不知道有沒見過我這麽無聊至極的人。周五晚上到下班為止都還鬥誌昂揚的打算擼起袖管做蛋糕，拽著勞工橫掃超市，把一切所需材料工具購齊，隻等第二天黎明的曙光......早晨起來，不知是涼風習習的錯，還是一身超級家居打扮的錯，我硬生生的把目標從蛋糕改轉成烙餅。更不厭其煩的大清早就燉上一鍋五香五花肉，目的當然是就著餅吃了。
     麵液的配製很簡單，因為我自己都記不得到底放了多少麵粉多少水，反正就記得一條宗旨——麵粉多了放水，水多了放麵粉。另外打了兩個雞蛋，外加鹽、五香粉、だしの素，不管烙出來好不好吃，光是這麽嚐麵液的味道，還是蠻鮮美的。麵液攪拌均勻了，再把烏賊魚切小塊和進去，沒敢買一般的烏賊魚，買了一盒用來當刺身生吃的。勞工以為我是要烙個高級海鮮餅來犒勞他，其實我是怕萬一夾生，大夥兒吃了拉肚子，索性買了生吃用的，夾不夾生都一樣，嘿嘿。隻是沒料到本來是打算做蛋糕材料富餘了再烙餅吃的，最後主角不見了，配角改唱大戲鳥~~~
 
   搞不懂怎麽樣才能把餅弄成圓溜溜的，我是直接拿湯匙舀一勺麵液倒進鍋裏的。火候也不曉得該如何控製，隻好在不至於變焦的前提下，一會兒大火一會兒小火的調，還是希望能搞出一張外脆裏嫩的餅。


   火候太難掌握了，也不知道到底是先大火後小火好呢？還是先小火後大火好？或者從頭到尾都大火，要麽就小火貫穿始終。看看，第二批出爐的餅子顏色明顯比第一批深，裏頭水分揮發較多，吃起來很有韌勁，但第一批的餅子表麵部分真的有脆生生的意思，香，可惜裏頭有些軟。
   不過，各位觀眾的評價還是比較高的，特別是我媽，邊吃邊問是怎麽做的，為什麽如此好吃！哎，要知道我媽的廚藝差是整個家族裏出了名的。


    燉的這鍋五香肉還是保持了一貫水準，得到了眾人一致讚賞。進鍋大煮大燉前，已經在炒鍋裏煸了15分鍾，肉本身的油統統被煸出來，再把肉撈出來到煮鍋裏，生薑、糖、酒、八角一顆、涼水大火燜煮20分鍾，然後倒醬油中小火燉。電視料理節目介紹說放醬油鹽之前先放糖，出來的甜味不會被鹹味掩蓋，也就是說雖然最後的口感甜度一樣，但後放糖的，量是先放糖的兩倍。
    這頓一吃，好嘛，兩禮拜辛辛苦苦瘦了的4斤肉，眼瞅著就回來了2斤！到底怎麽樣才能光吃不胖呢？怎麽也沒個科學家研究研究這個課題呀？！