食色浪漫（二十七）Cream Puff

原料：
黃油              85 g；
清水              1 cup；
糖                  1 tsp；
鹽                  1 pinch；
低筋粉          1 cup；
雞蛋              4 個；

作法：
一、  用中火加熱水、黃油及糖，開鍋後加入麵粉，攪拌，直至成團，離火；
二、  放涼，將打好的蛋液分次加入麵團，充分攪拌直至表麵光滑；
三、  將烤盤用水衝一下，不必擦幹（水珠有助於泡芙發起），把麵泥按自己喜歡的大小放入烤盤；
四、  預熱烤箱395F（200℃），將烤盤放入烤箱烘烤35-40分鍾，直至顏色變成金黃色。

餡料：
香草精         1-2 drops；
牛奶           250 ml；
蛋黃             4 個；
普通麵粉     12-15 g；
玉米粉       12-15 g；
黃油             1 little；
糖              60 g

作法：

一、把香草精滴入牛奶，加熱至沸騰；
二、將蛋黃與糖打至白色，然後加玉米粉和麵粉，攪拌至白色；
三、把牛奶與香草混合液倒入，攪拌均勻，然後邊加熱邊攪拌至粘稠，離火，加奶油；
四、放至冰箱裏保存。

原料


黃油+水+糖，中火融化


加入低筋麵粉


攪拌成麵團，離火


依次加入雞蛋，拌勻，表麵光滑


將麵糊擠入烤盤


395F，烘烤35-40分鍾，變成金黃色出爐


餡料


將蛋黃、糖、麵粉、玉米粉混合，再加入牛奶，邊加熱邊攪拌


Cream Filling成品，放入冰箱保存


將Cream Filling放入切開的Puff裏，還可以撒些糖霜