食色浪漫（十一）中筋麵包

說起做麵包，乂爻就從來沒有成功過，臉皮兒薄得也不好意思拿失敗的東西出來丟人現眼，無論參考哪位大師的方子，無論計量單位用體積還是用重量，無論是用高筋麵粉還是用低筋麵粉，就是把胳膊、手腕子都揉酸了、揉廢了也沒見著拉出膜兒來，更別說吐絲了。麵包的影子沒見著，甚至連饅頭都不如，也曾經請教過高人，可還是隻見成功它媽。有人說：這媽都見著了，孩子還會遠嗎？可乂爻就是次次見媽媽，根本沒見著這孩子的影子，開始懷疑這孩子到底生沒生下來。

後來終於在家中眾多菜譜中發現了一個圖文並茂的方子，不過屢戰屢敗已經讓乂爻喪失信心，隻想看看這個媽媽到底有沒有孩子。沒想到，這孩子顯而易見，而好養活，不用那高筋、低筋伺候，更不用揉上個把小時，既不費機器也不費體力，而且次次成功！

乂爻目前幾乎兩三天就做一次，不浪費時間，不浪費腦子，最重要的是不浪費感情。終於可以對自己鍾情的麵包事業劃上一個完美的歎號了！

原料：
300ml 溫水；
1 tbsp 酵母；
1 tsp 糖；

2 杯普通（中筋）麵粉（ all purpose ）；
4 tbsp 糖（原方為 1 tbsp ）；
1 tsp 鹽；
2 tbsp 色拉油；

1 杯普通（中筋）麵粉；

作法：
1 、300ml 水 +1tsp 糖，微波 1 分鍾，將 1tbsp 酵母撒在水麵上，靜置十分鍾；
2 、2 杯麵粉 +4tbsp 糖 +2tbsp 色拉油 +1tsp 鹽，混合；
3 、將酵母水倒入 2 中，揉 2 分鍾；
4 、再將 1 杯麵粉倒入麵團，揉 10 分鍾；
5 、將麵盆蓋上保鮮膜，放入烤箱，開燈， 40 分鍾，麵團發至兩倍大；
6 、將發好的麵團排氣，放入麵包模具中，放入烤箱，開燈， 20 分鍾，再發至兩倍大；
7 、烤箱預熱 375F ，烤 25 分鍾。

40分鍾，麵團發至兩倍大


排氣後裝入模具


20分鍾後發至兩倍大


放入375F烤箱中


25分鍾後出爐


沒想讓它成吐司，還是在吐絲


內部組織


這不叫成功，啥叫成功！

[westmouse]

I隻見成功它媽, i have sent you qqh, thanks for help.