食色浪漫（八）紅燒獅子頭

紅燒獅子頭


原料：豬絞肉400克；豆腐100克；白菜適量

配料：蛋黃一個；蔥3支；太白粉、八角、鹽、醬油、沙拉油、雞精

作法：
1、將蔥切花、再將豬絞肉和蔥花一起剁碎成細餡；
2、把碎豆腐、鹽、雞精、蛋黃、幹太白粉加入肉餡內，充分攪拌均勻成稠狀；
3、將肉餡調勻後做成丸狀，沾上幹太白粉；
4、用沙拉油熱鍋後，把餡丸置於油鍋裏炸呈金黃色即起鍋；
5、在鍋內加入清水2碗、鹽、糖、醬油、八角煮沸；
6、把餡丸放入鍋內，以慢火紅燒約15分鍾，加入青菜，燙熟後起鍋。


把肉餡、豆腐、蛋黃、蔥花、鹽、雞精、太白粉混合


將肉丸炸成金黃色


成品