食色浪漫（五）油潑麵

陝西油潑麵

 

主料：麵粉（或幹切麵）、幹辣椒麵、菠菜一棵、香腸一根

輔料：小香蔥一根、蒜四瓣、花椒數粒、鹽、雞精、醬油適量

做法：1、麵和好後切條（麵條），水開後放入鍋中煮熟，撈出，過水，備用；

　　 2、香腸用油煎一下，備用；

　　 3、菠菜用水焯熟後，撈出瀝幹水分，備用；

　　 4、將幹辣椒麵、香腸、蔥花、蒜末、鹽、雞精、醬油放在麵上；

　　 5、鍋內放油，炸花椒油，趁熱將油潑在所有的料上，一旁放入菠菜，拌勻即可。