食色浪漫（三）紅燒茄子

紅燒茄子

原料：去皮茄子一個（約:500 克）；

配料：青椒一個，西紅柿一個；

調料：色拉油5大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1茶匙、蔥絲、薑絲、蒜末、香油1/2茶匙、水澱粉適量；

原料

作法：

1、將茄子去皮，切成滾刀塊；青椒、西紅柿切1.5厘米左右的小丁備用；

2、鍋中放色拉油，調至中火，煎茄塊，各麵均煎成金黃色，盛出備用；

3、鍋中放少量色拉油，放入蔥絲、薑絲煸炒，出香味後放西紅柿、青椒煸炒；

4、加醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、少量鮮湯或水、茄塊，急火燒開；

5、轉小火燒幾分鍾，待茄子入味，淋上水澱粉、點上香油、撒上蒜末，翻炒均勻，裝盤。

配料


煎好的茄


備用料


成品


注意：煎茄塊時，火候不宜過急，避免外焦內生或外皮色澤過重。