2015 中秋晚餐

蔥薑龍蝦，一隻龍蝦尾

做法：

龍蝦切好，用少少澱粉+麵粉抓抓，下油鍋兩麵各炸1分鍾出鍋，炒鍋放少許油爆香薑、蒜，放入龍蝦，加料酒、醬油、壽司醋，一點點水，放蔥絲，蓋上稍稍悶一下，勾芡收汁就好了，

 

炸蝦球，八隻大蝦

 

魚香茄子，一根茄子

 

炒茭白，一袋茭白

 

奶黃冰皮月餅

 

全家福

 

前兩天做的酥皮鮮肉月餅和酥皮五仁月餅

 

冰皮 12個

冰皮料：糯米粉45g ，粘米粉35g，澄麵20g，牛奶185g，糖粉50g，油1 大匙

製作過程：

1）牛奶、糖粉、油攪拌均勻，倒入糯米粉、粘米粉、澄麵。充分攪拌均勻，成稀麵糊

2）攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾，然後入蒸鍋，大火蒸20分鍾蒸熟。

3）蒸熟的麵放涼，放不粘烤盤墊上，戴上透明塑料手套把麵揉光滑。分成12份，揉成光滑小團

4）冰皮壓扁，放上一塊餡料， 包成團。在太白粉裏滾一下，再用月餅摸裏壓成型，完成。

 

奶黃餡 

材料：黃油 25g、糖5大匙、雞蛋2個、牛奶1/4 杯、澄粉25g、吉士粉1大勺

做法：

1、黃油室溫軟化後、分3次加入白糖並攪拌均勻、分3次加入雞蛋並攪拌均勻

2、牛奶中篩入澄粉和吉士粉，攪拌均勻，倒入黃油雞蛋糊，攪拌均勻

3、放入蒸鍋，隔水大火蒸24分鍾，第隔8分鍾攪拌一次

4、出鍋稍冷卻後揉成團，再分成12小份

 

謝謝大家！！中秋快樂！！

 

 

[秀秀]

回複 '齡齡媽媽' 的評論 : 謝謝齡齡媽媽！！

[齡齡媽媽]

秀秀，我很喜歡。你餐桌上的食物一向很家常而美味地引人。