2008 (62)
2020 (2)
2021 (1)
蔥薑龍蝦,一隻龍蝦尾
做法:
龍蝦切好,用少少澱粉+麵粉抓抓,下油鍋兩麵各炸1分鍾出鍋,炒鍋放少許油爆香薑、蒜,放入龍蝦,加料酒、醬油、壽司醋,一點點水,放蔥絲,蓋上稍稍悶一下,勾芡收汁就好了,
炸蝦球,八隻大蝦
魚香茄子,一根茄子
炒茭白,一袋茭白
奶黃冰皮月餅
全家福
前兩天做的酥皮鮮肉月餅和酥皮五仁月餅
冰皮 12個
冰皮料:糯米粉45g ,粘米粉35g,澄麵20g,牛奶185g,糖粉50g,油1 大匙
製作過程:
1)牛奶、糖粉、油攪拌均勻,倒入糯米粉、粘米粉、澄麵。充分攪拌均勻,成稀麵糊
2)攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾,然後入蒸鍋,大火蒸20分鍾蒸熟。
3)蒸熟的麵放涼,放不粘烤盤墊上,戴上透明塑料手套把麵揉光滑。分成12份,揉成光滑小團
4)冰皮壓扁,放上一塊餡料, 包成團。在太白粉裏滾一下,再用月餅摸裏壓成型,完成。
奶黃餡
材料:黃油 25g、糖5大匙、雞蛋2個、牛奶1/4 杯、澄粉25g、吉士粉1大勺
做法:
1、黃油室溫軟化後、分3次加入白糖並攪拌均勻、分3次加入雞蛋並攪拌均勻
2、牛奶中篩入澄粉和吉士粉,攪拌均勻,倒入黃油雞蛋糊,攪拌均勻
3、放入蒸鍋,隔水大火蒸24分鍾,第隔8分鍾攪拌一次
4、出鍋稍冷卻後揉成團,再分成12小份
謝謝大家!!中秋快樂!!