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2015 中秋晚餐

(2015-09-27 17:44:39) 下一個

蔥薑龍蝦,一隻龍蝦尾

做法:

龍蝦切好,用少少澱粉+麵粉抓抓,下油鍋兩麵各炸1分鍾出鍋,炒鍋放少許油爆香薑、蒜,放入龍蝦,加料酒、醬油、壽司醋,一點點水,放蔥絲,蓋上稍稍悶一下,勾芡收汁就好了,

 

炸蝦球,八隻大蝦

 

魚香茄子,一根茄子

 

炒茭白,一袋茭白

 

奶黃冰皮月餅

 

全家福

 

前兩天做的酥皮鮮肉月餅和酥皮五仁月餅

 

冰皮 12個

冰皮料:糯米粉45g ,粘米粉35g,澄麵20g,牛奶185g,糖粉50g,油1 大匙

製作過程:

1)牛奶、糖粉、油攪拌均勻,倒入糯米粉、粘米粉、澄麵。充分攪拌均勻,成稀麵糊

2)攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾,然後入蒸鍋,大火蒸20分鍾蒸熟。

3)蒸熟的麵放涼,放不粘烤盤墊上,戴上透明塑料手套把麵揉光滑。分成12份,揉成光滑小團

4)冰皮壓扁,放上一塊餡料, 包成團。在太白粉裏滾一下,再用月餅摸裏壓成型,完成。

 

奶黃餡 

材料:黃油 25g、糖5大匙、雞蛋2個、牛奶1/4 杯、澄粉25g、吉士粉1大勺

做法:

1、黃油室溫軟化後、分3次加入白糖並攪拌均勻、分3次加入雞蛋並攪拌均勻

2、牛奶中篩入澄粉和吉士粉,攪拌均勻,倒入黃油雞蛋糊,攪拌均勻

3、放入蒸鍋,隔水大火蒸24分鍾,第隔8分鍾攪拌一次

4、出鍋稍冷卻後揉成團,再分成12小份

 

謝謝大家!!中秋快樂!!

 

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
秀秀 回複 悄悄話 回複 '齡齡媽媽' 的評論 : 謝謝齡齡媽媽!!
齡齡媽媽 回複 悄悄話 秀秀,我很喜歡。你餐桌上的食物一向很家常而美味地引人。
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