2008 (62)
2020 (2)
2021 (1)
麵包材料:(12個)
A :牛奶一杯、蛋一個 、*湯種 、Whipped Cream/Whipped Topping 3 大匙
B :高筋麵粉 3 杯半、 Coffee Cream 2 大匙、 糖 3 大匙、鹽 1/2 茶匙,混合均勻
C :快速幹酵母 1.5 茶匙
D :無鹽奶油 1 大匙,室溫軟化
E :椰蓉餡(1大匙無鹽奶油軟化後加一個蛋,攪勻、再加椰蓉(椰絲)1杯半、糖4大匙,攪拌均勻),分12份
F :蛋黃液(一個蛋黃加一茶匙水攪拌均勻)
*湯種做法:麵粉2大匙+100克水,放入微波爐加熱30秒,攪拌均勻,自然冷卻後加蓋放冰箱,24小時後用最隹。
麵包做法:
1 、 A 料放入麵包機,加入 B 料 ,中間挖個小坑,加入 C 料,選“甜麵包”程序,啟動,攪 10 分鍾,
按停止,重新啟動,加入 D ,選“甜麵包”程序,攪拌 10 分鍾後,按停止,再重新啟動,按“甜麵包”程序,
一直到攪拌停止,關閉電源。
2 、麵盆內抹一點油,將麵團從麵包機直接扣入麵盆,盆上加蓋,置溫暖處發酵 40 分鍾。
我通常將烤箱加熱到170F度,關掉,再把麵盆放進烤箱,40分鍾會發至2倍大。
3 、麵板上抹上油,將發酵好的麵團直接扣在麵板上,壓成均勻的長方型,用刀將麵分割成12等份 (大小差不多就行,最好一次分完,不要重複分割)。
4、將分割好的麵團切口往裏向包包子一樣收好、捏合成圓形,放回麵盆,蓋上,收好最後一個就可以從第一個麵團開始做下一步了。
5 、麵團壓成牛舌型,從一頭卷成卷,收口向上,再壓、拉成長條,一頭壓扁,均勻地放上椰蓉餡 E 一大匙半,壓扁的一頭不放,卷起來,將壓扁的一頭收下底下捏好,依次放在已經抹了油的烤盤上。
6、放溫暖處醒麵50分鍾(我還是放在預熱到170F度再關掉的烤箱裏),會長到兩倍大。
7、 烤箱預熱 375 F 度,預熱烤箱時把麵團拿出來,輕輕的在麵團上刷上蛋黃液 F,烤15 分鍾,出爐。
拉拉絲
謝謝大家周末愉快!!
麵包粉就是高筋麵粉,謝謝你光臨!!