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酥皮點心

(2006-01-20 14:21:14) 下一個


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蓮花酥做法：
水油皮:麵粉2杯（我用的中筋）過篩，1/2杯水,3.5~4大匙油和成水油皮.

如覺麵硬，要加水或油和到軟，水油皮一定要軟。要醒麵1小時以上。

油麵:麵粉1.5杯上屜蒸熟(大約8分鍾)過篩,加7~8大匙油和成油麵.

做法：取一半用水油皮，包上一半油麵,擀成大片

11-30-06 2 by you.


三折,再擀成大片,如此4次,
11-30-06 4 by you.


最後再擀成大片,切成小方塊
11-30-06 5 by you.


刷上蛋液（一個蛋黃加一大匙水）
11-30-06 10 by you.


如包包子一樣，包上豆沙餡,翻過來，再用刀切成如圖這樣,上油鍋中火炸
11-30-06 8 by you.

炸好的
11-30-06 34 by you.


再來看海棠酥的做法:
取剩下的一半水油皮包上油麵,擀成大片,三折,再擀成長長的薄片,卷起

11-30-06 14 by you.


切成小塊
11-30-06 20 by you.


取一塊擀成圓皮,要平擀,讓皮的厚度平均,刷蛋液
11-30-06 23 by you.


包上芋泥,捏出四角,在每個角下剪兩下,如圖
11-30-06 24 by you.


將第一剪的皮向中間扣,按緊,下油鍋中火炸
11-30-06 26 by you.


來看看炸好的吧! 海棠酥炸好後在中間的地方放上草莓醬
11-30-06 1 by you.


翻個麵看看
11-30-06 11 by you.

11-30-06 12 by you.
11-30-06 40 by you.

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評論
秀秀 2015-09-21 08:21:23 回複 悄悄話 回複 '風中小雨' 的評論 : 也是可以的，但是烤箱出來的成品效果比較差，尤其是蓮花酥隻會打開一點點，不會全部放開。
風中小雨 2015-09-21 07:18:36 回複 悄悄話 可以用烤箱嗎?
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