補鈣的學問

      在日本，圖書館裏有很多圖文並茂、淺顯易懂的科普圖書，我會時常借回家來翻翻，覺得對自己很有幫助，翻譯了其中一篇小文如下：

我們成人的體內共含有一公斤的鈣。其中99%形成骨骼和牙齒；剩下的1%存在於血液，肌肉和細胞膜中，與神經及肌肉興奮的抑製、血液的凝固及荷爾蒙的分泌密切相關。

如果我們體內含鈣不足，則抑製神經興奮的功能低下，容易疲勞、情緒不穩定，而且為了補充血液中不足的鈣質，骨骼中儲藏的鈣質會溶解出來，這又會引起骨質疏鬆症。

即使是飽食的日本，從過去20年的統計數據中仍然可以看出鈣質的攝取量也從未達到過標準需求量的一天600mg。特別是女性，由於懷孕、生育以及閉經等更容易引起骨質疏鬆症。因此，下麵的兩點就變得極為重要了：

（1）    從我們年輕時就補充充分的鈣質

（2）    通過運動使鈣質的儲藏庫---骨骼增強

由於骨質疏鬆症很容易引起骨折，而老年人骨折後往往長期臥床不起，這已經成了必須引起高度重視的社會問題了。

在牛奶、乳製品、小魚、青菜、豆製品、海藻和芝麻裏都富含鈣質。但是鈣質的吸收率很低（牛奶和乳製品的吸收率約為50%；小魚約30%；其他食品則為20%以下）。所以，在食用或飲用這些食品時，要動動腦筋，想想辦法，看看怎麽樣才能提高吸收率，達到事半功倍的效果。

一個有效的方法是：在食用或飲用這些富含鈣質的食品時，同時食用富含維他命D（魚和香菇中含量豐富）或者富含檸檬酸（醋和檸檬中含量豐富）的食品，這樣可以提高鈣質的吸收率。

   另外，過分攝取磷、蛋白質和鹽分也會阻礙鈣質的吸收。加工食品、清涼飲料中富含磷，我們需要控製攝取量；肉、蛋中蛋白質豐富，也需要加以控製；再就是控製鹽分。