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正文
每年春天，俺家都要吃好幾次春餅。今年春天，卻沒有吃。因為LG正在實施他的減量計劃，並告誡俺不要幹擾破壞。Jm們要問了：這“減量計劃”與“春餅”有關係嗎？別的朋友家也許沒有，可俺家有。因為LG酷愛春餅，隻要一開吃，必然收不住嘴。說實在的，為了顧全LG尊貴的麵子，俺都不好意思數一數他吃了幾張餅。睜一隻眼閉一隻眼算了哈。進入炎炎夏日，LG的“減量計劃”也進入了尾聲，而且是頗有成效。於是俺決定，就做它那麽一次春餅吧。
哈，扯遠了。下麵言歸正傳。
春餅22個（大約4、5人份）
（一） 原料: 麵粉250g
（二）製法
1） 將麵粉用開水4/5和涼水1/5調成麵團（最後加涼水），蓋上蓋子或濕布醒40分鍾以上。
2） 醒好的麵團揉好，搓成粗條，切成22個劑子。切的時候，切下一個，將左側未切粗條向前轉90度；再切下一個，將左側未切粗條向後轉90度，這樣切的目的是防止切下的劑子粘在一起。
3） 一次用兩個劑子。其他的放在一邊待用。將兩個劑子分別用手使勁壓一壓，然後用油刷在其中一個上塗上一層油，油要塗得均勻一些，每一處都塗到，否則到時候不好分離。
4） 把兩個劑子疊壓起來，當然塗油的層被壓在中間了，然後擀成個薄薄的大圓皮。能擀薄就盡量擀薄一些。
5） 平底鍋用油刷塗極少量油，以防止粘鍋（如果是新鍋的話，可以不塗油）。開小火烙餅。我測了一下，烙好一麵大約隻需要40秒鍾（烙第一張餅時，如果鍋還不太熱，則需要更多的時間）。可以參考PP。
6） 一麵烙熟後，反過來烙另一麵。
7） 在這邊烙的同時，那邊就可以擀另兩張劑子了。
8） 旁邊準備一個盛器，將烙好的餅放入。在第二對快要烙好時，就可以將已經放入盛器中的第一對分離開了，因為這時已經不那麽燙手了。
9） 大功告成，一大摞餅餅烙好了。
友情提示：
1） 春餅最好隨烙隨吃。如果不馬上吃的話，就要蓋嚴實了，否則一會兒工夫，邊上的一圈就幹了。
2） 吃剩下的春餅，用保鮮膜包嚴實一些。第2天放入微波爐轉一下照樣又軟又好吃。
（三）配菜
原料: 韭菜200克；雞蛋3個；綠豆芽250克；裏脊肉150克；小蔥一把；粉絲100克
以俺的經驗，配菜最好有葷、有素、有雞蛋。
葷菜可以是京醬肉絲；也可以是醬牛肉切成絲；還可以是……
俺本來想做京醬肉絲的，可是附近的超市裏沒有甜麵醬，遠處又沒有時間去，就用超市裏出售的叉燒肉代替了。
素菜可以是素炒土豆絲；也可以是素炒胡蘿卜絲；還可以是……
反正是可以切成較細絲的素菜都行。根據各自愛好啦！
雞蛋可以像俺這樣做成雞蛋條；也可以與素菜炒炒，比如韭菜炒雞蛋，還可以與蝦仁搭配------蝦仁炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋不知道怎麽樣，俺沒有試過啦，也許汁太多，不好包。
好，俺家今天的幾種配菜要亮相了：
1） 醬根據個人口味，用什麽醬都成。吃北京烤鴨用的醬呀、甜麵醬呀，可惜這兩種我都沒有。隻好用家裏有的日本麵醬自製：日本麵醬加一大勺糖，再加一大勺香油，再兌一些開水一攪合，成了！
2） 小蔥很簡單，隻要洗洗、切切即可。如果沒有這樣的小蔥，用大蔥切細也行。
3） 雞蛋條先煎成雞蛋餅，然後切成條。
4） 熟食---叉燒肉
5） 裏脊肉絲炒韭菜絲
切好的裏脊肉絲加料酒、醬油和澱粉拌均稍稍淹一會兒，上大火炒8成熟盛出待用。炒鍋放多油大火炒韭菜，待韭菜快熟時倒入肉絲，稍炒加味精即可。
6） 素炒綠豆芽
抓了一小把韭菜進去，主要為了提色。不加也行。炒鍋放油，油熱後放紅辣椒（掰成3段）一根和花椒粒數粒，炒出香味後放蔥絲，然後放入綠豆芽，放白醋和鹽，稍微炒炒就可以出鍋。
7） 涼拌粉絲
粉絲煮熟，用鹽、少量醬油、醋、香油、辣油和小蔥花拌勻即可。
來一張全的
看看一張餅：
包餅：
聽說最樸素的就隻有餅、麵醬和蔥三樣，那麽俺家的是豪華版啦？！
哈，扯遠了。下麵言歸正傳。
春餅22個（大約4、5人份）
（一） 原料: 麵粉250g
（二）製法
1） 將麵粉用開水4/5和涼水1/5調成麵團（最後加涼水），蓋上蓋子或濕布醒40分鍾以上。
2） 醒好的麵團揉好，搓成粗條，切成22個劑子。切的時候，切下一個，將左側未切粗條向前轉90度；再切下一個，將左側未切粗條向後轉90度，這樣切的目的是防止切下的劑子粘在一起。
3） 一次用兩個劑子。其他的放在一邊待用。將兩個劑子分別用手使勁壓一壓，然後用油刷在其中一個上塗上一層油，油要塗得均勻一些，每一處都塗到，否則到時候不好分離。
4） 把兩個劑子疊壓起來，當然塗油的層被壓在中間了，然後擀成個薄薄的大圓皮。能擀薄就盡量擀薄一些。
5） 平底鍋用油刷塗極少量油，以防止粘鍋（如果是新鍋的話，可以不塗油）。開小火烙餅。我測了一下，烙好一麵大約隻需要40秒鍾（烙第一張餅時，如果鍋還不太熱，則需要更多的時間）。可以參考PP。
6） 一麵烙熟後，反過來烙另一麵。
7） 在這邊烙的同時，那邊就可以擀另兩張劑子了。
8） 旁邊準備一個盛器，將烙好的餅放入。在第二對快要烙好時，就可以將已經放入盛器中的第一對分離開了，因為這時已經不那麽燙手了。
9） 大功告成，一大摞餅餅烙好了。
友情提示：
1） 春餅最好隨烙隨吃。如果不馬上吃的話，就要蓋嚴實了，否則一會兒工夫，邊上的一圈就幹了。
2） 吃剩下的春餅，用保鮮膜包嚴實一些。第2天放入微波爐轉一下照樣又軟又好吃。
（三）配菜
原料: 韭菜200克；雞蛋3個；綠豆芽250克；裏脊肉150克；小蔥一把；粉絲100克
以俺的經驗，配菜最好有葷、有素、有雞蛋。
葷菜可以是京醬肉絲；也可以是醬牛肉切成絲；還可以是……
俺本來想做京醬肉絲的，可是附近的超市裏沒有甜麵醬，遠處又沒有時間去，就用超市裏出售的叉燒肉代替了。
素菜可以是素炒土豆絲；也可以是素炒胡蘿卜絲；還可以是……
反正是可以切成較細絲的素菜都行。根據各自愛好啦！
雞蛋可以像俺這樣做成雞蛋條；也可以與素菜炒炒，比如韭菜炒雞蛋，還可以與蝦仁搭配------蝦仁炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋不知道怎麽樣，俺沒有試過啦，也許汁太多，不好包。
好，俺家今天的幾種配菜要亮相了：
1） 醬根據個人口味，用什麽醬都成。吃北京烤鴨用的醬呀、甜麵醬呀，可惜這兩種我都沒有。隻好用家裏有的日本麵醬自製：日本麵醬加一大勺糖，再加一大勺香油，再兌一些開水一攪合，成了！
2） 小蔥很簡單，隻要洗洗、切切即可。如果沒有這樣的小蔥，用大蔥切細也行。
3） 雞蛋條先煎成雞蛋餅，然後切成條。
4） 熟食---叉燒肉
5） 裏脊肉絲炒韭菜絲
切好的裏脊肉絲加料酒、醬油和澱粉拌均稍稍淹一會兒，上大火炒8成熟盛出待用。炒鍋放多油大火炒韭菜，待韭菜快熟時倒入肉絲，稍炒加味精即可。
6） 素炒綠豆芽
抓了一小把韭菜進去，主要為了提色。不加也行。炒鍋放油，油熱後放紅辣椒（掰成3段）一根和花椒粒數粒，炒出香味後放蔥絲，然後放入綠豆芽，放白醋和鹽，稍微炒炒就可以出鍋。
7） 涼拌粉絲
粉絲煮熟，用鹽、少量醬油、醋、香油、辣油和小蔥花拌勻即可。
來一張全的
看看一張餅：
包餅：
聽說最樸素的就隻有餅、麵醬和蔥三樣，那麽俺家的是豪華版啦？！
歡迎穎丹來小屋坐坐。
我做春餅麵和水的比例是憑感覺來。沒有留意過重量等。我下次做時量量再告訴你好嗎？
我用的是一般的薄力小麥粉。
第三次我偷懶了, 直接調了一大碗燙麵糊糊, 用糊糊倒鍋裏攤的餅..結果效果出來出奇的好..有點象西安的街上賣的早餐, 就是這種餅加土豆絲,和其他菜的卷餅...看來以後吃起來不費事了哈..直接用糊糊攤餅做起來更快...想什麽時候吃就什麽時候吃....
:):):)
紅袖你好！看來你們家真是很喜歡吃春餅呢。我反倒很少做呢。
不知道這一次做的怎麽樣？是不是軟一些？
紅袖全家人都喜歡，那真是太好了。
做好的餅，最好放在有蓋的容器裏；或者隨時用保鮮膜蓋緊，就問題不大了。請試試看~
真的是太好吃了,今天炒了胡蘿卜絲加肉絲,大青椒炒雞蛋,醋溜土豆絲三個菜,平時這菜量夠LG第二天帶飯的,今天全掃光光...
哈哈...真是欲罷不能啊...終於吃到了久違的這北方春餅,以前從沒幻想過自己攤春餅, 怕是以後都會上癮地做了...
謝謝謝謝啊...有個問題,我弄的咋有點硬呢? 熱的時候還好,稍一冷餅就變硬了,是不是和的麵硬了? 和麵要不要加點油?
還是一個字: 謝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :)
歡迎紅袖常來小屋轉轉。
你也可以試試的~~~
另外，隻要自己不介意，也不一定非得擀得很薄。多花一點時間烙熟就是了。
製餅機也許有吧！？但是也許更適合在店裏用。
俺結婚以前也是什麽都不會做。隻要有心，都能學會的。
看著你的餅可是有點饞， 希望老婆趕緊休假回來做給咱吃