嫩豆腐可以變成老豆腐

日本超市裏的豆腐分成兩種：一種叫木棉豆腐；一種叫絹豆腐。木棉豆腐相當於我們家鄉的嫩豆腐，而絹豆腐呢，則嫩的跟豆腐腦差不多啦，一到嘴裏就溶化的感覺。

 我們家食客很喜歡吃老豆腐。超市裏又沒有賣。怎麽辦呢？山人開動腦筋，想了一個辦法，受到食客們的好評。

 原理很簡單：就是把嫩豆腐裏的水擠出來，讓它變得老一些。

 做法也很簡單：木棉豆腐一塊放在大一點的盆子裏，找一個平麵大於豆腐塊的幹淨塑料盒子，盒子裏放滿水，然後壓在豆腐塊上（當然，如果有合適大小的一塊壓石那是最好不過啦）。過一段時間把壓出來的水潷一潷。潷一次水，豆腐就老一些。潷上那麽幾次之後，嫩豆腐就變成了老豆腐了。